Tag Archives: dinde

Recette n°1015 : Escalopes au lard fumé

Publié le Mai 19, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g d’escalopes détaillée en lanières ( veau, dinde, poulet …) 150 g de lardons fumés 400 g d’oignons 1 gousse d’ail Le jus d’1 citron 1 verre de vin blanc 10 cl de crème fraîche 50 … Lire la suite →

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Recette n°722 : Chapon aux figues

Publié le décembre 17, 2010 par marielauref

Pour 8 personnes: 1 chapon de 4 kg 15 figues sèches 3 verres de Porto blanc ( ou d’un vin blanc un peu sucré) 12 petits oignons grelots 3 échalotes 2 gousses d’ail 2 petits suisses ou 1 grand carré … Lire la suite →

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Recette n°686 : Emincé de poulet à la crème

Publié le décembre 4, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g d’escalopes ( dinde ou poulet) 250 g de champignons de Paris ( ou des trompettes de la mort) 1 oignon 15 cl de vin blanc sec 200 g de crème fraîche 50 g de beurre … Lire la suite →

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Recette n°677 : Rôti de dinde aux cerises

Publié le décembre 2, 2010 par marielauref

( La dinde, découverte au Mexique par les conquérants espagnols, apparut la première fois en France en cuisine lors du mariage de Charles IX en 1570) ( Peut se réaliser aussi avec un rôti de porc) Pour 6 personnes: 1 … Lire la suite →

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Recette n°671 : ( Tarte salée) Tarte volaille-poireaux

Publié le novembre 28, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 350 g d’escalopes de dinde ou de poulet ( ou un reste de poulet rôti) 250 g de champignons de Paris ( frais ou en boîte) 2 oeufs 3 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°656 : Escalopes de dinde à l’indienne

Publié le novembre 17, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 escalopes de dinde 1 oignon 1 petite boîte de tomates épépinées et pelées 1 petite boîte d’ananas ( en tranches ou en morceaux) au sirop 1 banane 2 cuillères à soupe de curry 50 g de … Lire la suite →

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Recette n°461 : Ragoût de veau aux agrumes

Publié le septembre 2, 2010 par marielauref

800 g d’épaule de veau coupée en cubes 1 gousse d’ail 1 brin de persil 1 branche de basilic Le jus d’1 citron Le jus d’1 orange Le zeste d’1 citron vert 1 cuillère à soupe de cumin en grains … Lire la suite →

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Recette n°414 : (Mexique) Dinde au chocolat

Publié le août 31, 2010 par marielauref

Pour 8 à 10 personnes: 1 dinde de 2,5 kg coupée en morceaux 3 tomates pelées et épépinées 1/2 de bouillon de volaille corsé 4 cuillères à soupe de graisse d’oie ou de saindoux 1 petit piment de Cayenne émietté … Lire la suite →

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Recette n°185: Escalopes à l’oseille

Publié le août 11, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 escalopes (de veau , de poulet ou de dinde) 400 g d’oseille 2 échalotes grises 1 verre de Madère 1 jaune d’oeuf 3 dl de crème fraîche 60 g de beurre Thym sel, poivre et poivre … Lire la suite →

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