Tag Archives: foie gras cru

Recette n°3660: (entrée chaude) Foie gras cru en feuille de chou

Publié le décembre 18, 2017 par marielauref

                Pour 4 personnes: 8 grandes feuilles de chou ( celles du pourtour) 8 fines tranches de foie gras cru, canard ou oie 6 cuillères à soupe de graisse d’oie 5 cl de … Lire la suite →

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Recette n°3096: (entrée) Carpaccio de figues et foie gras cru au miel

Publié le août 14, 2016 par marielauref

          Pour 4 personnes: 300 à 400 g de foie gras cru très froid ( plusieurs heures avant au frigo ou 15 mn au congélateur: il sera plus facile à couper) 3 ou 4 figues qq … Lire la suite →

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Recette n°1648: Foie gras cru poêlé aux fruits secs

Publié le septembre 25, 2012 par marielauref

( Macération 1 nuit ou au moins 12 h avant) Pour 4 personnes: 1 foie gras cru d’environ 700 g 300 g de pruneaux 50 g d’abricots secs 25 g de noisettes sans coquilles, concassées 25 g de noix sans … Lire la suite →

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Recette n°1339: Turbot aux morilles et tagliatelles au foie gras cru

Publié le décembre 27, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 turbot d’environ 1 kg dont vous faites lever les filets par votre poissonnier 50 g de morilles séchées 150 g de foie gras de camard cru découpé en 4 tranches puis en dés 300 g de … Lire la suite →

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Recette n° 1303: Foie gras cru aux poires et aux myrtilles

Publié le novembre 13, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 fois gras cru de 500 g environ 4 poires Williams ( fraîches ou déjà cuites en boîte) 150 g de myrtilles ( fraîches ou surgelées) 1 verre à liqueur d’alcool de poire ( ou Cognac, ou … Lire la suite →

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