Archives par mot-clef : oie

Recette n°9175: La compote d’oie de grand-mère

Publié le décembre 10, 2022 par marielauref

. Cuisson pendant 5 heures: Très long mais très bon !!. Pour 6 à 8 personnes:1 jeune oie d’environ 3 kg 1 kg d’oignons 10 gousses d’ail 500 g d’échalotes 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou 1 … Lire la suite →

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Recette n°9130: ( sans cuisson) Foie gras au gros sel

Publié le décembre 1, 2022 par marielauref

. A préparer 4 à 8 jours avant. . Votre foie gras se fera sans cuisson, compte-tenu que le sel « cuit »: vous obtiendrez donc un foie gras mi-cuit. 1 foie gras de canard, frais ou surgelé, d’environ 500 g Gros … Lire la suite →

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Recette n°8999: (Hongrie) Ragoût d’oie aux pommes

Publié le octobre 29, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 oie coupée en morceaux 1,5 kg de pommes 3 oignons 1 cuillère à soupe de paprika 4 cuillères à soupe de graisse d’oie sel (accompagnement: frites) …………………………………………………………. Peler et épépiner les pommes. Les couper … Lire la suite →

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Recette n°8967: Omelette au pastrami

Publié le octobre 16, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 oeufs 4 pommes de terre cuites ( 25 mn dans de l’eau bouillante salée) 200 g de pastrami ( boeuf fumé — ou de la viande des Grisons, des filets d’oie fumés ou du poulet fumé) … Lire la suite →

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Recette n°8919: (entrée) Les rillettes de porc de grand-mère

Publié le octobre 8, 2022 par marielauref

Pour 8 à 10 personnes:: 750 g d’échine de porc avec os, bien grasse sinon ajouter un morceau de lard gras ( entière ou tranchée) 1 cuillère à soupe de Calvados ou de Cognac sel, poivre ……………………………………………………………….. Dans un faitout, … Lire la suite →

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Recette n°8389: ( apéritif ou entrée) Mousse de foie gras à l’ananas

Publié le juin 11, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 100 g de parfait de foie gras ( mousse de canard ou de foies de volaille) 2 tranches d’ananas ( frais ou bien au sirop, bien égouttés) 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°7559: Escalopes de foie gras frais aux agrumes

Publié le décembre 31, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 foie gras frais d’oie ou de canard d’environ 400 g 1 fruit de la passion 1 citron jaune 1 citron vert 3 oranges 2 cuillères à soupe de fécule ( Maïzena) 30 cl de fond de … Lire la suite →

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Recette n°7462: Fricassée d’oie aux olives

Publié le décembre 10, 2021 par marielauref

. Vous pouvez réaliser cette recette avec des restes d’oie rôtie 1 h à four 180°, juste badigeonnée d’huile ou bien des magrets d’oie ou de canard sautés 5 mn de chaque côté, en commençant à griller côté peau. 500 … Lire la suite →

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Recette n°7420: (cocktail) Punch Planteur

Publié le novembre 29, 2021 par marielauref

. A laisser macérer plusieurs heures avant. Pour 12 personnes: 3 bouteilles de Rhum blanc 4 citrons verts 13 oranges 6 dl ( 2 verres à liqueur) de sirop de sucre de canne 1 pincée de muscade râpée 3 clous … Lire la suite →

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Recette n°7202: Coquillettes au confit

Publié le septembre 16, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 cuisse de canard confite ( ou 1 portion d’oie confite) 1 cuillère à soupe de graisse d’oie 250 g de coquillettes 40 cl (400 g) de coulis ( purée) de tomates sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans une … Lire la suite →

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