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- Recette n°9731: (dessert) Roulé créole
- Recette n°9730: Blancs de poulet au riz, haricots rouges et chorizo
- Recette n°9729: (Algérie, cuisine juive – boisson) « Kiddouch »
- Recette n°9728: (boisson apéritive à l’orange) « Liqueur ambrée »
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Méta
Archives par mot-clef : oie
Recette n°9175: La compote d’oie de grand-mère
. Cuisson pendant 5 heures: Très long mais très bon !!. Pour 6 à 8 personnes:1 jeune oie d’environ 3 kg 1 kg d’oignons 10 gousses d’ail 500 g d’échalotes 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou 1 … Lire la suite
Recette n°9130: ( sans cuisson) Foie gras au gros sel
. A préparer 4 à 8 jours avant. . Votre foie gras se fera sans cuisson, compte-tenu que le sel « cuit »: vous obtiendrez donc un foie gras mi-cuit. 1 foie gras de canard, frais ou surgelé, d’environ 500 g Gros … Lire la suite
Recette n°8999: (Hongrie) Ragoût d’oie aux pommes
Pour 4 à 6 personnes: 1 oie coupée en morceaux 1,5 kg de pommes 3 oignons 1 cuillère à soupe de paprika 4 cuillères à soupe de graisse d’oie sel (accompagnement: frites) …………………………………………………………. Peler et épépiner les pommes. Les couper … Lire la suite
Recette n°8967: Omelette au pastrami
Pour 4 personnes: 4 oeufs 4 pommes de terre cuites ( 25 mn dans de l’eau bouillante salée) 200 g de pastrami ( boeuf fumé — ou de la viande des Grisons, des filets d’oie fumés ou du poulet fumé) … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué boeuf, cuisine juive, fumé, Israël, oeufs, oie, omelette, pastram, Pastrami, pommes de terre, poulet, suisse, tortilla, viande des grisons
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Recette n°8919: (entrée) Les rillettes de porc de grand-mère
Pour 8 à 10 personnes:: 750 g d’échine de porc avec os, bien grasse sinon ajouter un morceau de lard gras ( entière ou tranchée) 1 cuillère à soupe de Calvados ou de Cognac sel, poivre ……………………………………………………………….. Dans un faitout, … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 6531, 7028, bocaux, canard, cochon, cornichons, grand-mère, oie, pain de viande, pâté, pickles, porc, rillettes, terrine
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Recette n°8389: ( apéritif ou entrée) Mousse de foie gras à l’ananas
Pour 4 personnes: 100 g de parfait de foie gras ( mousse de canard ou de foies de volaille) 2 tranches d’ananas ( frais ou bien au sirop, bien égouttés) 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 cuillère … Lire la suite
Recette n°7559: Escalopes de foie gras frais aux agrumes
Pour 4 personnes: 1 foie gras frais d’oie ou de canard d’environ 400 g 1 fruit de la passion 1 citron jaune 1 citron vert 3 oranges 2 cuillères à soupe de fécule ( Maïzena) 30 cl de fond de … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué agrumes, canard, citron vert, citrus, escalopes, foie de veau, foie gras, oie, oranges, terrine
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Recette n°7462: Fricassée d’oie aux olives
. Vous pouvez réaliser cette recette avec des restes d’oie rôtie 1 h à four 180°, juste badigeonnée d’huile ou bien des magrets d’oie ou de canard sautés 5 mn de chaque côté, en commençant à griller côté peau. 500 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Beaume de venise, cidre, fricassée, oie, olives, Porto, restes, sarladaise
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Recette n°7420: (cocktail) Punch Planteur
. A laisser macérer plusieurs heures avant. Pour 12 personnes: 3 bouteilles de Rhum blanc 4 citrons verts 13 oranges 6 dl ( 2 verres à liqueur) de sirop de sucre de canne 1 pincée de muscade râpée 3 clous … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 13 desserts de st Crébassi, acras de morue, acras de thon, bûche, buffet, châtaignes, citron vert, cocktail, dinde, Jour de l'An, jus d'orange, lunch, marrons, Marrons glacés, Noël, oie, Planteur, punch, Rhum, st Nicolas, st Sylvestre
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Recette n°7202: Coquillettes au confit
Pour 4 personnes: 1 cuisse de canard confite ( ou 1 portion d’oie confite) 1 cuillère à soupe de graisse d’oie 250 g de coquillettes 40 cl (400 g) de coulis ( purée) de tomates sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans une … Lire la suite