Archives par mot-clef : oie

Recette n°7559: Escalopes de foie gras frais aux agrumes

Publié le décembre 31, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 foie gras frais d’oie ou de canard d’environ 400 g 1 fruit de la passion 1 citron jaune 1 citron vert 3 oranges 2 cuillères à soupe de fécule ( Maïzena) 30 cl de fond de … Lire la suite →

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Recette n°7462: Fricassée d’oie aux olives

Publié le décembre 10, 2021 par marielauref

. Vous pouvez réaliser cette recette avec des restes d’oie rôtie 1 h à four 180°, juste badigeonnée d’huile ou bien des magrets d’oie ou de canard sautés 5 mn de chaque côté, en commençant à griller côté peau. 500 … Lire la suite →

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Recette n°7420: (cocktail) Punch Planteur

Publié le novembre 29, 2021 par marielauref

. A laisser macérer plusieurs heures avant. Pour 12 personnes: 3 bouteilles de Rhum blanc 4 citrons verts 13 oranges 6 dl ( 2 verres à liqueur) de sirop de sucre de canne 1 pincée de muscade râpée 3 clous … Lire la suite →

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Recette n°7202: Coquillettes au confit

Publié le septembre 16, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 cuisse de canard confite ( ou 1 portion d’oie confite) 1 cuillère à soupe de graisse d’oie 250 g de coquillettes 40 cl (400 g) de coulis ( purée) de tomates sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans une … Lire la suite →

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Recette n°6531: (entrée) Brioches aux rillettes

Publié le février 27, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 petites brioches à tête 300 g de rillettes de viande: porc, de poulet, cerf, autruche …. ou de poisson: sardines, maquereaux, thon …. 2 cuillères à soupe de moutarde au choix ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Retirer la tête de … Lire la suite →

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Recette n°6307: (Pyrénées/Pau – entrée chaude) Foie gras chaud à la paloise

Publié le décembre 24, 2020 par marielauref

. Marinade 1 heure – Cuisson 30 mn. Pour 6 personnes: 1 foie gras frais, dénervé et prêt à cuire 200 g d’échalotes 300 g d’oignons 10 cl d’Armagnac 10 cl de vin blanc 80 g de beurre Farine 1/2 … Lire la suite →

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Recette n°6290: (Alsace) Oeufs au plat au foie gras d’oie

Publié le décembre 19, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 oeufs 200 g de foie gras d’oie 10 cl de Gewürztraminer ou autre vin blanc 80 g de beurre sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………….. Allumer le four th 6/7 (200)). Beurrer largement 4 plats à oeufs en porcelaine. … Lire la suite →

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Recette n°6284: Farce aux pommes et aux cacahuètes pour rôti de porc, oie ou canard

Publié le décembre 18, 2020 par marielauref

1 pomme 1 petit oignon 50 g de cacahuètes salées (sans peau) 2 cuillères à soupe de céleri branche finement haché 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à café de fines herbes hachées en mélange Le jus … Lire la suite →

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Recette n°6228: (Bretagne) Dinde de Noël au pain d’épices et à l’hydromel

Publié le décembre 14, 2020 par marielauref

. Temps de cuisson 3 heures pour une dinde de 3 kg – et 4 h pour 4 kg. Pour 10 à 12 personnes: 1 dinde de 3 à 4 kg 100 g de poudre de pain d’épices ou de … Lire la suite →

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Recette n°6204: Oie de Noël à la Montmorency

Publié le décembre 7, 2020 par marielauref

. Cuisson 2 heures. Pour 6 à 8 personnes: 1 oie de 2,5 kg 1,5 kg de cerises de Montmorency ( griottes) fraîches et dénoyautées, en bocaux ou surgelées 2 verres à liqueur de Kirsch 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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