Monthly Archives: août 2010

Recette n°415 : Moules sauce piquante servies chaudes ou froides

Publié le août 31, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 litres de moules 6 gousses d’ail 2 gros oignons 1 cuillère à café de piment rouge doux 1 cuillère à café de cumin 1 pointe de piment de Cayenne Huile de maïs sel, poivre ———— Ebarber … Lire la suite →

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Recette n°414 : (Mexique) Dinde au chocolat

Publié le août 31, 2010 par marielauref

Pour 8 à 10 personnes: 1 dinde de 2,5 kg coupée en morceaux 3 tomates pelées et épépinées 1/2 de bouillon de volaille corsé 4 cuillères à soupe de graisse d’oie ou de saindoux 1 petit piment de Cayenne émietté … Lire la suite →

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Recette n°413 : ( Vietnam) Poulet aux amandes

Publié le août 31, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 poulet jaune ( désossé) 250 g de champignons noirs 200 g d’amandes mondées ( = sans leur peau) 2 tomates Sauce Nuoc-Mam Piment en poudre Saindoux Farine sel, poivre ( accompagnement: riz blanc et sauce soja) … Lire la suite →

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Recette n°412 : Maquereaux à la grecque

Publié le août 31, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 maquereaux 500 g de tomates pelées, épépinées  et concassées ( fraîches ou boites) 2 gousses d’ail 2 dl de vin blanc sec 200 g d’olives noires 30 g de beurre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive … Lire la suite →

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Recette n°411 : Cuisses de grenouilles, sauce poulette

Publié le août 31, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 24 cuisses de grenouilles 1 bouteille de vin blanc sec 2 échalotes 1 bouquet garni 4 jaunes d’oeufs Le jus d’1 citron 30 g de beurre 1 dl de crème fraîche 40 g de farine Persil haché … Lire la suite →

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Recette n°410 : (Tunisie – dessert) Gâteau aux dattes

Publié le août 31, 2010 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de dattes 200 g de poudre d’amandes 200 g de sucre en poudre 5 oeufs 2 pincées de sel ——————– Allumer le four th 5 ( 150°). Dénoyauter et hacher 200 g de … Lire la suite →

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Recette n°409 : Sardines crues marinées

Publié le août 31, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 24 sardines ( ou des filets si vous en trouvez tout préparés chez le poissonnier) 2 citrons ( verts, de préférence) 2 carottes 1 oignon Huile d’olive sel, poivre fraîchement moulu ( accompagnement: pain de campagne grillé, … Lire la suite →

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Recette n°408 : (confiserie) Châtaignes déguisées

Publié le août 31, 2010 par marielauref

500 g de purée de marrons 50 g de sucre 50 g de chocolat râpé 1 jaune d’oeuf 25 g de beurre mou Chocolat en poudre ———————— Dans un saladier, mélanger tous les éléments. Former des petites poires en tassant … Lire la suite →

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Recette n°407 : (dessert chaud) Bananes flambées

Publié le août 31, 2010 par marielauref

1 banane par personne Sucre Beurre Rhum, Cognac ou alcool de riz —————— Retirer 1 des peaux de la banane de la partie en creux. Fendre la chair. La saupoudrer de sucre et la tartiner de beurre. Laisser macérer qq … Lire la suite →

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Recette n°406 : (Angleterre) Fudge au chocolat

Publié le août 31, 2010 par marielauref

( Confiserie anglaise. Sorte de caramel) Pour 4 personnes: 2 barres de chocolat noir à cuire 2 tasses à thé de lait 2 tasses de noix hachées 1 tasse de fruits confits hachés 2 tasses de sucre en poudre 1 … Lire la suite →

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