Monthly Archives: octobre 2010

Recette n°573 : (Hongrie) Betteraves chaudes à la crème

Publié le octobre 12, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 6 petites betteraves rondes et cuites 100 g de crème fraîche 1 cuillère à café de paprika 40 g de beurre sel, poivre —————— Peler les betteraves et les couper en rondelles moyennes puis les recouper en … Lire la suite →

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Recette n°572 : (entrée ou buffet froid) Terrine de carottes au cumin

Publié le octobre 12, 2010 par marielauref

1,5 kg de carottes 6 oeufs 1 bouquet de ciboulette 1 cuillère à café de cumin en poudre 2 cuillères à soupe de farine 20 g de beurre sel, poivre ( accompagnement: salade – coulis de tomates) ——————— Allumer le … Lire la suite →

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Recette n°571: (abats) Langue de boeuf, sauce madère

Publié le octobre 12, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 langue de boeuf 2 cubes de bouillon 1 bouquet garni 1 oignon pelé et piqué de 2 clous de girofle 300 g de carottes 3 poireaux 300 g de navets Sauce: – 30 g de beurre … Lire la suite →

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Recette n°570 : Blinis de potiron

Publié le octobre 8, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de potiron ( frais ou surgelé) 3 oeufs 1 yaourt nature 75 g de farine 30 g de beurre fondu Muscade sel, poivre ( accompagnement: crème fraîche et salade) ———————- Oter la peau et les … Lire la suite →

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Recette n°569 : ( entrée) Saumon, pommes à l’huile

Publié le octobre 7, 2010 par marielauref

( marinade la veille)( présenter dans des bocaux individuels genre bocaux à confiture à l’ancienne) Pour 4 personnes: 400 g de saumon frais coupé en 8 morceaux 500 g de pommes de terre à chair ferme 2 oignons rouges 1 … Lire la suite →

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Recette n°568 : ( entrée ou buffet) Terrine de macédoine à l’estragon

Publié le octobre 7, 2010 par marielauref

( à préparer plusieurs heures avant et même la veille) Pour 6 à 8 personnes: 450 g de macédoine de légumes en boîte ou surgelé 4 oeufs frais + 3 oeufs durs 100 g de crème fraîche 20 g de … Lire la suite →

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Recette n°567 : (entrée) Tartare de st Jacques au Chèvre

Publié le octobre 7, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 16 noix de coquilles st Jacques 150 g de Tomme de Chèvre 1 petit bouquet de ciboulette De la mâche 3 cuillères à café de citron 5 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile de noix 1 … Lire la suite →

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Recette n°566 : (dessert) Gâteau de semoule aux framboises

Publié le octobre 7, 2010 par marielauref

( Vous pouvez le réaliser avec des cerises, des nectarines coupées en petits dés, des oranges ….) Pour 6 personnes: 300 g de framboises ( fraîches ou surgelées) 150 g de semoule de blé fine 3/4 de litre de lait … Lire la suite →

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Recette n°565 : (boisson apéritive) Vin de noix

Publié le octobre 6, 2010 par marielauref

1 litre d’eau de vie de fruits blanche 150 g de belles feuilles de noyer 4 litres de très bon vin rouge 750 g de sucre ——————– Dans une grande jatte, verser eau de vie + vin rouge. Y mettre … Lire la suite →

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Recette n°564 : ( légumes) Polenta

Publié le octobre 5, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 200 g de Polenta précuite ( = semoule de maïs) 1 litre de lait 4 oeufs 150 g de Parmesan râpé 150 g de Gruyère en petits dés 12,5 cl de crème fraîche 1 cuillère à café … Lire la suite →

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