Monthly Archives: mars 2011

Recette n°892 : (dessert) Fraises au coulis de rhubarbe

Publié le mars 10, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 700 g de fraises 800 g de rhubarbe 350 g de sucre ————————- Ne prendre que les queues des rhubarbes (les feuilles sont toxiques). Les effiler avec un petit couteau. Les couper en tronçons de 3 cm. … Lire la suite →

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Recette n°891 : Tournedos béarnaise

Publié le mars 10, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tournedos 4 fonds d’artichauts cuits ( frais ou boîte) 4 tranches de pain de mie 2 ou 3 os à moelle 2 échalotes 1 bouquet d’estragon 3 oeufs 1 verre de vin blanc 1 verre de … Lire la suite →

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Recette n°890 : (entrée) Salade de couteaux

Publié le mars 10, 2011 par marielauref

(Les couteaux sont des coquillages qui vivent enfouis dans le sable. Il est donc important de bien les faire dégorger) Pour 4 personnes: 2 douzaines de couteaux 3 gousses d’ail 1 bouquet de persil 20 cl de vin blanc sec … Lire la suite →

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Recette n°889 : ( entrée) Salade de petits oignons à l’orientale

Publié le mars 10, 2011 par marielauref

250 g de petits oignons blancs (=grelots)( frais ou surgelés) 50 g de raisins secs 10 cl d’huile d’olive 1/4 de litre de vin blanc sec 1 cuillère à café de sucre sel, poivre ———————– Eplucher les petits oignons. Dans … Lire la suite →

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Recette n°888 : (dessert) Fraisier au chocolat

Publié le mars 9, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 200 g de chocolat noir à cuire 500 g de fraises 125 g de beurre mou 125 g de sucre roux ( cassonade) 50 g de farine de sarrasin 5 cl de crème fraîche 3 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°887 : (Italie) Omelette au Pecorino

Publié le mars 9, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 oeufs 100 g de Pecorino ( fromage italien au lait de brebis) ( ou Parmesan) râpé 150 g de chapelure 1 bouquet de persil plat Qq feuilles de menthe Qq feuilles de basilic 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°886 : Salade de coques

Publié le mars 9, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 litres de coques 4 oignons 2 gousses d’ail 1 carotte 1 branche de céleri 1 bouquet de persil 15 cl de vin blanc sec 1 jaune d’oeuf 1 cuillère à café de moutarde 10 cl d’huile … Lire la suite →

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Recette n°885 : ( entrée ou buffet) Salade d’oranges aux fruits de mer

Publié le mars 8, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 oranges 100 g de crevettes grises décortiquées 100 g de chair de crabe 100 g de saumon au naturel  (boîte) 1 bol de mayonnaise ( 1 petit bocal) 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 … Lire la suite →

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Recette n°884 : (dessert) Tourte à la semoule et aux poires

Publié le mars 8, 2011 par marielauref

( Se déguste tiède ou froid) 1 rouleau de pâte brisée 5 petites poires Le zeste d’1 citron entier râpé 50 g de raisins secs 2 oeufs 60 g de semoule 100 g de sucre 30 cl de lait 30 … Lire la suite →

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Recette n°883 : ( Bretagne) Maquereaux à la bretonne

Publié le mars 8, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 gros maquereaux dont vous faites lever les filets par votre poissonnier 1 litre de moules ( = 750 g) 25 cl de cidre sec ( 1 bon verre) 3 échalotes 1 cuillère à soupe de persil … Lire la suite →

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