Archives par mot-clef : tournedos

Recette n°6094: (Madagascar) Tournedos marinés et grillés à la mode de Farafangana

. Marinade minimum 6 heures avant et mieux, la veille . Pour 4 personnes: 4 tournedos 4 citrons verts 4 gousses d’ail 3 échalotes 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées: estragon, origan, persil …. 2 clous de girofle … Lire la suite

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Recette n°5970: (Allemagne dessert chaud) « Armer ritter » ou Pain perdu au chocolat

Pour 4 personnes: 1 pain brioché un peu rassis de préférence 125 g de chocolat noir à cuire 2 oeufs 50 g de chapelure 50 cl ( 1/2 litre) de lait cru (ou autre) 100 g ( 4 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°4846: Tournedos à la catalane

                  Pour 4 personnes: 4 tournados 2 filets d’anchois au sel ou à l’huile 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 20 cl (1 verre) de vin rouge … Lire la suite

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Recette n°4695: Tournedos, sauce moutarde aux champignons

                    Pour 4 personnes: 4 tournedos coupés dans le filet de boeuf 150 g de lardons 10 cl de fond de veau ou 1/2 cube de bouillon 100 g de champignons … Lire la suite

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Recette n°3105: Tournedos au raisin

        (marinade 3 h minimum) Pour 4 personnes: 4 tournedos 500 g de raisin blanc ou noir gros grain 1 oignon 1 gousse d’ail 5 échalotes 1 carotte 1 poireau 1 bouquet garni 3 clous de girofle … Lire la suite

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Recette n°1769: Tournedos à la niçoise

        Pour 4 personnes: 4 tournedos 4 tomates 20 olives noires niçoises 4 cuillères à soupe de crème d’anchois 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre (accompagnement: Polenta Recette n°564 – Socca niçoise Recette n°1524) ———————————————————————– … Lire la suite

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Recette n°1146 : (Ecosse) Tournedos à l’écossaise

Pour 4 personnes: 4 beaux tournedos ( ou 4 tranches de filet de boeuf) 2 ou 3 oignons 250 g de champignons de Paris 2 cuillères à soupe de Whisky 2 cuillères à café de farine ( ou de Maïzena) … Lire la suite

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Recette n°891 : Tournedos béarnaise

Pour 4 personnes: 4 tournedos 4 fonds d’artichauts cuits ( frais ou boîte) 4 tranches de pain de mie 2 ou 3 os à moelle 2 échalotes 1 bouquet d’estragon 3 oeufs 1 verre de vin blanc 1 verre de … Lire la suite

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Recette n°245 : Tournedos Rossini

Pour 4 personnes: 4 tranches de filet de boeuf bardées 200 g de foie gras ( 4 tranches) 80 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile ( 1 truffe) 4 tranches de pain rondes ( pain de mie ou … Lire la suite

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