Recette n°2596: Poêlée de gésiers confits aux navets nouveaux

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Pour 6 personnes:

1 grande boîte de gésiers confits d’oie ou de canard

500 g de navets nouveaux

( facultatif: 500 g de pommes de terre nouvelles)

250 g de petits oignons blancs nouveaux (grelots)

100 g de beurre

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

5 cl de vin blanc sec ( ou de bouillon)

sel, poivre

———————————————–

Peler les navets. Les mettre dans une sauteuse. Couvrir d’eau à ras. Verser la moitié du sucre. Couvrir.Porter à ébullition.                                                                                                               Retirer le couvercle dès l’ébullition. Baisser le feu. Laisser cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau et légère caramélisation en retournant les navets 2 à 3 fois.

Pendant la cuisson des navets: – peler les oignons grelots et les cuire dans un autre récipient, de la même façon que les navets avec eau + sucre ( mais sans beurre) jusqu’à caramélisation.

( Si vous ajoutez des pommes de terre, les faire cuire à part avec beurre + sucre)

Sortir les gésiers de la boîte. Sur feu vif, les faire sauter dans une poêle + sel + poivre.

Quand tous les éléments sont cuits, les réunir dans un plat de service.

Verser le vin blanc dans la poêle des gésiers qui ont été retirés. Sur feu vif gratter, à la cuillère en bois, le fond de poêle 2 mn puis verser le tout sur les gésiers et leurs légumes.

Servir sans attendre.

Bon appétit !.

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