( à préparer au moins 1 h avant de servir)

Pour 4 à 6 personnes:

400 g de pois chiches cuits ( boîte ou bocal)

1 grenade

2 oignons rouges

Le jus d’1 citron

Qq brins de persil ou menthe ou coriandre ou aneth pour en obtenir 2 cuillères à soupe une fois hachés

1 cuillère à café de thym emietté

1/4 de cuillère à café de coriandre en poudre

1/4 de cuillère à café de cumin en poudre

1 pincée de curcuma

15 g de beurre

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

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Egrener la grenade. Mettre les graines au frigo.

Peler et émincer finement les oignons.

Hacher fin les fines herbes choisies.

Egoutter les pois chiches.

Dans une poêle, chauffer le beurre + 1 cuillère à soupe d’huile. Y faire fondre sans colorer les oignons émincés, à couvert (15 mn environ). Puis les ôter du feu et les mettre sur du papier absorbant pour absorber l’excédent d’huile & beurre.

Pendant ce temps, mettre les pois chiches dans un saladier + 3 cuillères à soupe d’huile + la moitié du jus de citron + thym + coriandre + cumin + curcuma + sel + poivre. Mélanger.

Incorporer les oignons refroidis. Mélanger. Entreposer au frigo au moins 1 h avant de servir mais sortir la salade du frigo 10 mn avant de la mettre sur la table.

Juste avant de servir, ajouter le reste de jus de citron + la moitié des fines herbes hachées + la moitié des graines de grenade. Mélanger.

Parsemer du reste de fins herbes + le reste des graines de grenade.

Servir bien frais.

Bon appétit !.