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Méta
Archives par mot-clef : Liban
Recette n°9598: (Liban) « Bassliyé » ou Oignonnade
Pour 4 personnes: 400 g d’épaule d’agneau haché ( ou bien du »qawarma » = confit de mouton) 1 kg d’oignons 20 g de beurre sel, poivre ( accompagnement: Caviar d’aubergines = « Baba Ghannouj », voir recettes n°322, 1429, 4691, 5312, 6302 ou … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué agneau, gratinée, hachis, Liban, mouton, oignonnade, soupe à l'oignon
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Recette n°9556: (Liban – abats) « Yakhné saouda » ou Ragoût de foie
Pour 4 personnes: 600 g de foie d’agneau, de veau ……. 2 gros oignons 4 gousses d’ail 10 cl ( 1/2 verre ou 6 à 7 c à s) de jus de citron ou de vinaigre 1 cuillère à café … Lire la suite
Recette n°9550: (Liban – confiture) « Mrabba balah » ou Confiture de dattes aux amandes
1 kg de dattes 200 g d’amandes mondées ( = décortiquées et sans peau) 500 g de sucre en poudre 3 cuillères à soupe de jus de citron …………………………………………………… Faire cuire les dattes 50 mn dans 2 litres d’eau .….. … Lire la suite
Recette n°9546: (Liban – conserve) » Flayflé mehchi bi khal » ou Bocaux de poivrons farcis aux pickles
. Laisser macérer minimum 1 semaine avant de déguster. 2 kg de poivrons moyens de taille moyenne 500 g de carottes ( nouvelles, en botte, de préférence) 250 g de chou-fleur 250 g de petits oignons blancs nouveaux ( grelots) … Lire la suite
Recette n°9515: (Liban) » Koussa Ablama » ou courgettes farcies
. « Ablama » en langue turque = farcies. Pour 4 personnes: 12 petites courgettes 600 g d’agneau haché ( même recette avec du poulet) 100 g de pignons 1 litre de lait caillé ( lait Ribot ( ou bien du lait … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 5144, 6466, 6501, 907, Ablama, agneau, caillé, courgettes, Faloodeh, farcies, hachis, kisksu, koussa, lait Ribot, Liban, petits farcis, poulet, riz, ruz, vermicelle
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Recette n°9494: (Liban) « Rouz wa chaariyé » ou Riz au vermicelle
. Même recette en Egypte. Pour 4 personnes: 200 g de riz rond ( riz égyptien lavé et rincé ) ou du riz long 70 g de vermicelle 2 cuillères à soupe de beurre 1/2 cuillère à café de sel … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué caillé, Egypte, lait Ribot, Liban, riz, vermicelle, yaourt à la grecque
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Recette n°9450: (Liban) « Masbahat el darwiche » ou Chapelet du derviche
. Avec ou sans viande. Pour 4 personnes: Facultatif: 400 g de côtelettes désossées ou épaule d’agneau coupés en dés d’1 cm 500 g de courgettes 500 g d’aubergines 500 g de pommes de terre 1 kg de tomates pelées, … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué agneau, aubergines, côtelettes, chapelet, courgettes, darwiche, derviche, Liban, mouton, pommes de terre, ratatouille, Turquie
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Recette n°9448: (Liban – entrée) « Khiyar bi laban » ou Concombre au lait de chèvre caillé
Pour 4 personnes: 1 concombre 4 gousses d’ail 8 pots de yaourts au lait de chèvre ( ou bien 1 litre de lait de chèvre + le jus d’1/2 citron) 1 cuillère à café de menthe sèche en poudre 1 … Lire la suite
Recette n°9443: (Liban – légume ou entrée) « Kibbé nayé bi jauz » ou Semoule aux noix
Pour 4 personnes: 2 verres ( 400 g environ) de boulghour ( blé concassé) 400 g de cerneaux de noix hachés au couteau ou en poudre 1 oignon qq feuilles de menthe fraîche pour la déco sel …………………………………………………………… Verser le … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué apéritif, blé concassé, boulettes, boulghour, kibbé, kibbé crass, légume, Liban, menthe, noix, semoule
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