Recette n°3455: (dessert chaud et froid) Poires pochées au sirop de gingembre

 

 

 

 

Pour 4 personnes:

4 belles poires

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe de sirop de gingembre

100 g de gelée de groseilles

50 g de raisins secs ( Smyrne)

50 g de pignons10 cl (1 dl) de vin blanc

25 g de beurre

(accompagnement: boules de glace: vanille , gingembre confit, groseille …)

………………………………………………………………………………………………………………………………….

Hacher raisins secs + pignons.

Dans un bol, mélanger miel + raisins + pignons.

Peler les poires, en les laissant entières avec leur queue.                                                              Découper un peu leur base pour qu’elles tiennent debout.                                                          Découper un chapeau à chaque poire. Délicatement extraire les pépins + le coeur.

Remplir la cavité des poires avec le contenu du bol ( miel + raisins + pignons).                     Remettre les chapeaux.

Dans une casserole, fondre le beurre puis verser le vin blanc.                                                   Déposer les poires, debout bien droites dans la casserole.                                                      Couvrir et laisser doucement pocher 20 mn.

Sortir les poires de leur jus et les déposer chacune dans une coupe en verre ou un bol.

Sur feu doux, incorporer au jus de cuisson sirop de gingembre + gelée de groseilles. Fouetter jusqu’à faire fondre la gelée.

Napper les poires de la sauce chaude obtenue.

Garnir chaque coupe de boules de glace.

Servir aussitôt.

Bon appétit !.

 

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