Pour 4 personnes:

8 crêpes de blé ou de sarrasin ( voir recette n°15 pour la Pâte à crêpes)

400 g de dattes

400 g de cerneaux de noix

100 g de sucre glace

3 oeufs

30 g de beurre mou

Le jus d’1/2 citron

1 cuillère à soupe de fécule ( Maïzena)

1 ou 2 cuillères à soupe de miel liquide

1 pincée de muscade

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Préparer 8 crêpes.

Beurrer un plat ou 4 plats individuels pour le four.

Allumer le four th 5/6 (170°).

Dénoyauter et hacher grossièrement les dattes.

Hacher grossièrement les cerneaux de noix.

Dans un bol, battre les oeufs en omelette + le sucre glace.

Dans un saladier, bien mélanger dattes + noix + oeufs battus au sucre + jus de citron + fécule + muscade + le reste de beurre pour obtenir une préparation homogène.

Placer chaque crêpe devant vous. Déposer au centre 1 bonne cuillère à soupe de préparation … Refermer la crêpe en la roulant en cigare. en petit paquet……………….. Déposer les crêpes au fur et à mesure sur le ou les plats pour le four.

Enfourner pour 15 à 18 mn.

Servir les crêpes chaudes ou tièdes, nappées d’1 filet de miel.

Bon appétit !.