Pour 4 à 5 personnes:

5 cuillères à soupe rases de tapioca ( Perles du Japon)

4 cuillères à soupe rases de sucre en poudre

4 bananes mûres

4 oeufs

50 cl ( 1/2 litre) de lait

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1/2 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de muscade

1 pincée de girofle en poudre

10 g de beurre

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Beurrer un moule à manqué.

Dans une casserole, porter à ébullition en touillant lait + vanille + sucre + muscade + girofle…. . Oter du feu et verser le tapioca. Mélanger vivement 2 mn …… puis remettre sur feu doux pour 10 mn en touillant régulièrement …. .

Allumer le four th 6 (180°).

……Le tapioca étant cuit, le retirer du feu. Enlever la 1/2 gousse de vanille et lui incorporer rapidement la crème fraîche … .

Peler les bananes . Les écraser en purée à la fourchette ……… L’incorporer dans le tapioca. Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène ….. .

Ajouter les oeufs en les incorporant 1 par 1 et travaillant vivement la pâte entre chacun …. .

Verser la préparation dans le moule beurré.

Enfourner pour 20 mn.

Servir chaud ou tiède ( dans le plat de cuisson).

Bon appétit !.