Pour 6 personnes:

3 avocats

6 filets d’anchois à l’huile

100 g d’oignons

Le jus d’1 citron

1 trait de sauce chili ( Tabasco, Harissa ou 2 pincées de piment en poudre)

sel, poivre

(accompagnement: chips, tortillas, feuilles d’endives, quartiers de pamplemousse …)

……………………………………………………………

Peler et hacher les oignons.

Couper les avocats en 2 et retirer les noyaux. Couper la chair en morceaux.

• Dans un mixeur ou au pilon dans un mortier, réduire en purée avocats + oignons + filets d’anchois + jus de citron + 1/2 c à c de sauce pimentée + 1/2 à c de sel + poivre.

Tasser la crème obtenue dans un bol.

Conserver au frigo jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !.