Tag Archives: liqueur

Recette n°1632: ( dessert) Salade de melon à la crème de cassis

Publié le septembre 12, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 melons 1 verre à liqueur ( = 5 cl) de crème de cassis ( liqueur) 250 g de framboises 100 g de sucre en poudre ————————————– Couper le melon en 2. Retirer les pépins. Prélever la … Lire la suite →

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Recette n°1624: ( plat principal) Escalopes de saumon frais marinées au citron

Publié le septembre 8, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 escalopes fines de saumon frais ( entre 100 g et 120 g chacune) Le jus d’1 citron jaune 1 citron vert 1 bouquet d’aneth 1/2 cuillère à café de grains de coriandre 1/2 cuillère à café … Lire la suite →

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Recette n°1485: (Digestif) Vin de coriandre

Publié le Mai 7, 2012 par marielauref

1/2 litre d’eau de vie blanche 1/2 litre de vin blanc 250 g de sucre en poudre 15 g de graines de coriandre 2 anis étoilées ( = 2 badianes) 1/2 gousse de vanille 1/2 bâton de cannelle 1 pincée … Lire la suite →

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Recette n°1474: ( digestif) Liqueur de café

Publié le Mai 2, 2012 par marielauref

( macération 2 à 3 mois) 120 g de café en grains 1 litre d’eau de vie de fruits blanche 1 gousse de vanille 30 morceaux de sucre —————————————- Concasser légèrement les grains de café et les mettre dans un … Lire la suite →

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Recette n°1135 : (boisson apéritive) Liqueur de noisettes

Publié le juillet 12, 2011 par marielauref

1/2 litre d’eau-de-vie blanche 200 g de noisettes sans coquilles et non salées 1 gousse de vanille 400 g de sucre —————————- Faire griller les noisettes à sec dans une poêle. Les concasser et les mettre dans un bocal. Arroser … Lire la suite →

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Recette n°1128: ( Boisson apéritive) Liqueur aux feuilles de pêcher

Publié le juillet 8, 2011 par marielauref

Pour 1 litre: 1/2 litre d’eau-de-vie blanche 1/2 litre de vin rouge à 11° 250 g de sucre 40 feuilles de pêcher bien fraîches —————————— Laver et sécher les feuilles sur du papier absorbant. Dans un bocal, mettre les feuilles … Lire la suite →

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Recette n°1110 : ( digestif) Liqueur de Noyaux d’Abricots

Publié le juillet 1, 2011 par marielauref

( = le Noyau de Poissy, liqueur réputée de la ville de Poissy en région parisienne. Cette liqueur remplace avantageusement l’Amaretto que l’on emploie notamment dans le Tiramisu) Pour 1,5 litre: 100  g de noyaux d’abricots prélevés tels quels, coques … Lire la suite →

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Recette n°1109 : ( apéritif, digestif, cocktail) Crème de cassis

Publié le juillet 1, 2011 par marielauref

( voir aussi: Liqueur de framboise Recette n°1) Pour environ 4 litres: 1,5 kg de cassis + qq morceaux de branches avec feuilles 2 bouteilles de vin rouge ( + le vin sera bon + la crème de cassis sera … Lire la suite →

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Recette n°606 : (boisson apéritive) Liqueur de noisettes

Publié le novembre 1, 2010 par marielauref

250 g de noisettes 1/2 d’eau de vie blanche 400 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille ——————- Faire légèrement griller les noisettes à sec dans une poêle. Les concasser et les mettre dans un bocal + l’eau … Lire la suite →

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Recette n°565 : (boisson apéritive) Vin de noix

Publié le octobre 6, 2010 par marielauref

1 litre d’eau de vie de fruits blanche 150 g de belles feuilles de noyer 4 litres de très bon vin rouge 750 g de sucre ——————– Dans une grande jatte, verser eau de vie + vin rouge. Y mettre … Lire la suite →

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