Tag Archives: moules

Recette n°657 : Oeufs pochés aux moules, sauce safran

Publié le novembre 17, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 oeufs 1,5 kg de moules ( = 2 litres) 2 échalotes 2 dl de vin blanc sec 50 g de crème fraîche 1 capsule de safran 1 cuillère à soupe de ciboulette 1 dl de vinaigre … Lire la suite →

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Recette n°488 : Mouclade

Publié le septembre 8, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 litres de moules 3 échalotes 1 bouquet garni 50 g de beurre 1/2 verre de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de farine 1,5 dl de crème fraîche 2 jaunes d’oeufs Le jus d’1 citron … Lire la suite →

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Recette n°415 : Moules sauce piquante servies chaudes ou froides

Publié le août 31, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 litres de moules 6 gousses d’ail 2 gros oignons 1 cuillère à café de piment rouge doux 1 cuillère à café de cumin 1 pointe de piment de Cayenne Huile de maïs sel, poivre ———— Ebarber … Lire la suite →

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Recette n°376 : Haddock aux moules

Publié le août 26, 2010 par marielauref

Pour 5 à 6 personnes: 800 g de haddock 100 g de crevettes décortiquées 2 litres de moules 2 verres de bière blonde 1/4 de litre d’eau 2 oignons 2 carottes Le jus d’1 citron 2 jaunes d’oeufs 100 g … Lire la suite →

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Recette n°340 : ( entrée) Moules farcies au beurre d’escargot

Publié le août 20, 2010 par marielauref

    Pour 6 personnes: 3 litres de moules 1 verre de vin blanc 2 échalotes 1 bouquet garni * Beurre d’ escargot: – 200 g de beurre mou – 3 gousses d’ail – 1 échalote – Persil – sel, poivre … Lire la suite →

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Recette n°332 : Moules au curry

Publié le août 20, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 kg de moules ( 1 litre de moules = 800 g donc 2 litres 1/2) 4 cuillères à café de curry 50 cl de vin blanc 4 échalotes 1 bouquet garni Persil haché 2 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n° 241 : ( apéritif chaud ou entrée) Brochettes de moules, sauce tartare

Publié le août 15, 2010 par marielauref

( A servir pour l’apéritif, en entrée ou en plat entouré de tomates provençales) 1 litre = 800 g. Compter 1 litre par personne pour l’entrée, un peu plus si c’est un plat Pour 2 personnes: 2 litres de grosses … Lire la suite →

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Recette n°180: Poulet aux fruits de mer

Publié le août 11, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 poulet de 1,5 kg découpé en morceaux 500 g de moules 500 g de palourdes 250 g de crevettes cuites et décortiquées 6 langoustines 250 g de champignons de Paris 1 citron 50 g de farine … Lire la suite →

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Recette n°164: Crêpes aux moules

Publié le août 9, 2010 par marielauref

Pour garnir 6 crêpes ( recette de pâte à crêpes n°15): 2 litres de moules 100 g de crevettes 2 cuillères à soupe de Maïzena 1 cuillère à café de curry 1/2 litre de lait 75 g de gruyère râpé … Lire la suite →

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Recette n°82: (buffet ou entrée) Cocktail de crevettes

Publié le août 2, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 600 g de crevettes décortiquées ( ou des moules ou du crabe émietté) 1 laitue 6 crevettes bouquet pour la déco 1ère sauce: – 1 cuillère à café de moutarde – 2 cuillères à café de vinaigre … Lire la suite →

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