Tag Archives: mouton

Recette n°1730: ( apéritif, entrée, buffet) Petits pâtés d’agneau à la menthe

Publié le décembre 5, 2012 par marielauref

    Pour 4 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée ( ou brisée ou sablée) 180 g d’agneau cuit ( reste de gigot ou d’épaule) 100 g de pommes de terre cuites et pelées 1 oignon 2 cuillères à café … Lire la suite →

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Recette n°1728: (Mexique) Côtelettes d’agneau à la mexicaine

Publié le décembre 3, 2012 par marielauref

    ( à réaliser sous le grill du four ou au barbecue) (Marinade 12 h avant ou la veille) Pour 4 personnes: 8 côtelettes d’agneau 10 cl de vin blanc sec 6 cl de jus de citron 1 oignon … Lire la suite →

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Recette n°1652: (Turquie) Ragoût de mouton aux lentilles et au riz

Publié le septembre 27, 2012 par marielauref

  ( trempage des lentilles la veille ou au moins 10 h avant) Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau ( ou de mouton) coupée en gros cubes 250 g de lentilles 100 g de riz 1 oignon 5 cl … Lire la suite →

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Recette n°1413: (Iran) Ragoût d’agneau

Publié le mars 5, 2012 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 2 kg d’épaule d’agneau coupée en dés 2 aubergines 2 oignons 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 20 cl de sauce ou purée de tomate 2 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°1402: (Maroc) Tajine de mouton aux topinambours

Publié le février 25, 2012 par marielauref

Pour 5 à 6 personnes: 750 g d’épaule de mouton ou d’agneau coupée en morceaux 500 g de topinambours 1 oignon 150 g d’olives meslala ( = olives brunes cassées) 1 cuillère à soupe de persil haché 1/2 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°1377: (Belgique) Ragoût de mouton aux endives

Publié le janvier 31, 2012 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1,5 kg d’épaule de mouton coupée en cubes 1 kg de pommes de terre 6 endives 3 oignons 1 gousse d’ail 1,5 l de bouillon de boeuf ( eau + cube ) Persil, thym, laurier … Lire la suite →

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Recette n°1318: (Algérie) Pommes de terre à la menthe

Publié le novembre 27, 2011 par marielauref

( A servir avec de l’agneau ou du mouton) 1 kg de pommes de terre 2 échalotes 4 gousses d’ail 1 bouquet de menthe 1 cuillère à café de piment en poudre ( ou du paprika) 3 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°1290: (Tunisie) Mouton de l’Aïd El Kébir

Publié le novembre 1, 2011 par marielauref

( « Marquit il quastal = mouton aux marrons – Recette typique de l’Aïd que l’on mange chaud, froid ou réchauffé qq jours après)) ( Vous pouvez utiliser de l’agneau, moins fort en goût. Si vous n’aimez pas les marrons, remplacez-les … Lire la suite →

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Recette n°1160 : (Afghanistan) Feuilles de figuier farcies

Publié le juillet 21, 2011 par marielauref

( Même recette qu’en Turquie avec les feuilles de vigne ou en Grèce avec les feuilles de chou ou de bourrache) – A consommer chaud ou froid à l’apéritif. ( Si vous avez un figuier dans votre jardin, conserver des … Lire la suite →

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Recette n°1050 : (Tunisie) Brochettes de mouton et ses abats

Publié le juin 6, 2011 par marielauref

( = Stafid mkhalta) ( vous trouverez plus facilement de l’agneau) Pour 4 personnes: 400 g de viande de mouton désossée ( épaule) découpée en cubes 150 g de foie de mouton découpé en cubes 2 rognons de mouton découpés … Lire la suite →

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