Archives par mot-clef : Afghanistan

Recette n°7085: (France/Bourgogne) Papillotes de barbets à la bourguignonne

Pour 4 personnes: 8 petits rougets barbets 8 feuilles de vigne 1 échalote 1 grappe de raisin à gros grains 1 cuillère à soupe de crème fraîche 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 100 g de beurre sel, … Lire la suite

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Recette n°6999: (Irlande) Echine de porc à l’irlandaise

Pour 6 personnes: 1 rôti de porc dans l’échine de 1,5 kg environ 1 feuille de laurier 2 feuilles de cassissier ( cassis) 3 feuilles de sauge 1 cuillère à café de thym émietté 1 cuillère à café de romarin … Lire la suite

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Recette n°6851: (France/Drôme – abats) Paupiettes à la drômoise

Pour 4 personnes: 8 fines tranches de foie de veau ( ou broutard, génisse ……) 8 très fines tranches de poitrine fumée 8 feuilles de blettes ( bettes) 20 cl ( 1 verre) de bouillon ( eau + cube) 8 … Lire la suite

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Recette n°6830: Roulades de blette farcies à l’asiatique

Pour 4 personnes: 8 feuilles de blettes ( pas trop grandes !) 400 g de steak haché 60 g de vermicelle de soja ou de riz 6 champignons shitakés secs 1 cuillère à café de gingembre en poudre 2 cuillères … Lire la suite

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Recette n°6814: Feuilles d’épinards farcies au poisson

Pour 4 personnes: 8 grandes feuilles d’épinards 300 g de filet de saumon ou de truite ( ou 4 tranches fines) 20 cl de fumet de poisson ou autre bouillon ( eau + cube) 2 cuillères à soupe de jus … Lire la suite

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Recette n°5767: (Afghanistan) « Khabli Palau » ou Agneau aux abricots et raisins secs

                  Pour 6 personnes: 600 g d’épaule d’agneau coupée en dés 400 g de riz long Basmati 1 oignon 150 g d’abricots secs 1 cuillère à soupe bombée de raisins secs 2 … Lire la suite

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Recette n°5524: (Ile de La Réunion) « Poulet bananes » en paupiettes de blettes

Marinade 2 heures minimum                         Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet sans peau 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) Le jus de 3 citrons … Lire la suite

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Recette n°5497: ( avec cuisson) Concombre froid farci au saumon

                  ( voir aussi Concombre farci à la russe sans cuisson Recette n°2799) Pour 4 personnes: 1 grand concombre 1 oignon 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de fines herbes en … Lire la suite

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Recette n°5264: (Pakistan) Sauté de boeuf Pathan

                ( marinade de 1 heure à 1 nuit) Pour 4 personnes: 750 g de filet de boeuf taillé en lanières 1 oignon 1 gousse d’ail 1 poivron vert 1 piment rouge frais … Lire la suite

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Recette n°5222: (Afghanistan) Raviolis de poireaux, sauce au chèvre

              Pour 4 à 6 personnes: 500 g de pâte à pain ( ou pâte brisée, feuilletée ou bien pâte à raviolis) 2 kg de jeunes poireaux 250 g de fromage de chèvre bien … Lire la suite

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