Monthly Archives: août 2010

Recette n°375 : (dessert) Crème à l’orange

Publié le août 26, 2010 par marielauref

( Préparer la veille) Pour 6 personnes: 3 oranges 3 oeufs 3 dl de crème fraîche 50 g de sucre 1 pincée de cannelle 1 pincée de noix de muscade 30 g de beurre ——————– Presser le jus des oranges. … Lire la suite →

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Recette n°374 : Lapin aux olives

Publié le août 26, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 500 g d’olives vertes dénoyautées 6 gousses d’ail 4 cuillères à soupe de coulis ou de purée de tomates 2 oignons 1 bouquet garni avec beaucoup de romarin qq feuilles de basilic … Lire la suite →

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Recette n°373 : Flan de tomates chaud

Publié le août 26, 2010 par marielauref

1 kg de tomates 200 g de lardons fumés 3 oeufs 4 dl de lait 50 g de gruyère râpé Huile sel, poivre ———————– Allumer le four th 6 (180°). Couper en 2 les tomates, les épépiner, les saler et … Lire la suite →

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Recette n°372 : ( conserve) Conserves de poires au vin

Publié le août 26, 2010 par marielauref

Pour 2 bocaux d’1 litre: 2 kg de poires assez fermes 3/4 de litre de vin rouge 250 g de sucre en poudre 1/4 de litre d’eau La peau d’1 citron 1 bâton de cannelle ———— Retirer le zeste du … Lire la suite →

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Recette n°371 : Cervelles à l’oseille

Publié le août 26, 2010 par marielauref

Pour 2 à 3 personnes: 2 cervelles de veau 200 g d’oseille 200 g de jambon cru 50 g de beurre 150 g de crème fraîche 1 cuillère à café de Maïzena 1 litre de court-bouillon 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°370 : Pâte à brioche

Publié le août 26, 2010 par marielauref

( Se prépare 5 h à l’avance) Pour 6 personnes: 200 g de farine 150 g de beurre mou 1 cuillère à café de sel 10 g de levure de boulanger 2 oeufs 3 cuillères à soupe d’eau tiède ———————- … Lire la suite →

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Recette n°369 : (sauce chaude ou froide) Coulis de tomates

Publié le août 25, 2010 par marielauref

8 tomates Le jus d’1 citron 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 bouquet de basilic 1/2 verre d’huile d’arachide (30cl) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché ——————— … Lire la suite →

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Recette n°368 : Travers de porc grillés, sauce Barbecue

Publié le août 24, 2010 par marielauref

( Peut être réalisé au four ou au barbecue. La 1ère cuisson faite au four peut être préparée à l’avance, voir la veille) Pour 4 à 5 personnes: 1,5 kg de travers de porc ( hauts de côtes) 1 oignon … Lire la suite →

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Recette n°367 : (Boisson apéritive) Hypocras

Publié le août 24, 2010 par marielauref

( Boisson du Moyen Age qui peut être servie en apéritif ou en digestif et même en vin chaud. On peut aussi cuire dedans des « poires au vin » –  faire des « pêches au vin » servies dans le vin froid – … Lire la suite →

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Recette n°366 : Andouillettes au vin blanc

Publié le août 24, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 andouillettes 2 échalotes 1 grand verre de vin blanc sec 1 cuillère à café de moutarde forte 1 petit pot de crème fraîche 1 bouquet de fines herbes au choix 1 grosse noix de beurre sel, … Lire la suite →

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