Monthly Archives: août 2011

Recette n°1230: Koulibiac de haddock

Publié le août 24, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 750 g de haddock ( = aiglefin fumé) 125 g de champignons de Paris 3 oeufs 1/2 litre de lait 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 50 g de beurre … Lire la suite →

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Recette n°1229: (condiment) Chutney de poires

Publié le août 24, 2011 par marielauref

500 g de poires 300 g de petits oignons grelots 100 g de raisins secs Le jus de 2 citrons 1 petit piment rouge ( ou 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette en poudre) 1 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°1228: (soupe) Potage aux fanes de navets ou de radis

Publié le août 23, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: Les fanes de 2 bottes de navets nouveaux (ou de radis) 2 jaunes d’oeufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche 50 g de beurre 1 cuillère à soupe de Maïzena Muscade sel, poivre ( accompagnement: des … Lire la suite →

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Recette n°1227: Grenouilles à la moutarde et à l’estragon

Publié le août 23, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 750 g de grenouilles fraîches ou surgelées 2 citrons 1 bouquet d’estragon 1 cuillère à soupe de moutarde 60 g de beurre 100 g de crème fraîche Farine sel, poivre ————————————– Si vos grenouilles sont surgelées, les … Lire la suite →

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Recette n°1226: Brochet au Beurre blanc

Publié le août 23, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 brochet de 1,250 kg bien frais 1 bouteille de vin blanc sec pour le court bouillon + 20 cl (=1 verre) pour la sauce 2 échalotes 1 oignon 1 carotte 1 gousse d’ail 2 citrons Persil … Lire la suite →

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Recette n°1225: ( apéritif ou entrée) Rillettes de truites

Publié le août 21, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 truites fraîches ou surgelées ( = environ 250 g de filets) 250 g de filets de truite fumée 180 g de beurre mou 10 cl de vin blanc sec 1 petit bouquet de ciboulette 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n° 1224: (Allemagne) Pêches au chocolat

Publié le août 21, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 pêches bien mûres 100 g de myrtilles Le jus d’1/2 citron 60 g de cacao en poudre ( ou chocolat râpé) 2 jaunes d’oeufs 1/4 de litre de lait 30 g de sucre en poudre 1 … Lire la suite →

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Recette n°1223 : (dessert) Briochettes aux pêches

Publié le août 20, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 brioches à têtes individuelles 6 pêches mûres mais bien fermes 1 verre de vin rouge 250 g de sucre 125 g de beurre mou Cannelle ( accompagnement: boules de glace vanille, framboises …) —————————- Dans une … Lire la suite →

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Recette n°1222 : ( entrée chaude) Briochettes à la crème de Roquefort

Publié le août 19, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 brioches individuelles 75 g de Roquefort 2 cuillères à soupe de crème fraîche 30 g de raisins secs 1 bouquet de ciboulette 1 verre à porto de Muscat ( vin doux et sucré) 1/2 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°1221 : (légume du Mexique) Papaye gratinée

Publié le août 19, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 papaye de 750 g 2 jaunes d’oeufs 80 g de beurre fondu 100 g ( = 10 cl) de crème fraîche 60 g de gruyère râpé Huile Le jus d’1/2 citron Muscade sel, poivre ————————— Allumer … Lire la suite →

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