Pour 4 personnes:
4 tranches de cabillaud ( ou lieu ou colin)
12 grosses moules
250 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte)
2 oignons
qq tiges de persil
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
( accompagnement: pain grillé – sauce rouille)
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Peler et émincer les oignons.
Hacher le persil.
Nettoyer les moules.
Dans une sauteuse, chauffer l’huile. Y faire fondre 5 mn les oignons.
Ajouter tomates + poisson + sel + poivre. Couvrir. Cuire 10 mn en retournant à mi-cuisson.
Disposer les moules autour du poisson. Couvrir à nouveau. Poursuivre la cuisson 4 à 5 mn: les moules doivent s’être ouvertes.
Disposer le tour dans un plat creux. Parsemer de persil. Servir aussitôt.
Bon appétit !.