Recette n°3322: (Russie) Pirojki au saumon

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incrxPour 6 personnes:

2 ou 3 rouleaux de pâte brisée

1 boîte de saumon au naturel

4 échalotes

1 cuillère à soupe de tapioca

3 cuillères à soupe de poudre d’amandes

4 cuillères à soupe de crème fraîche

20 cl de lait

3 cl ( 1 verre à liqueur) de Vodka

1 pincée de cumin en poudre ou en graines

1 pincée de paprika

2 oeufs

30 g de beurre

sel, poivre

………………………………………………………………………………………………………………………….

Dans une petite casserole, porter le lait à ébullition. Verser le tapioca et laisser cuire 10 mn à petit bouillon sans cesser de touiller régulièrement. Puis ôter du feu et laisser tiédir.

Peler et hacher les échalotes. Les faire fondre dans le beurre chaud 5 à 6 mn. Oter du feu.

Allumer le four th 6/7 (200°).

Dans un saladier, bien mélanger saumon égoutté de sa boîte et émietté à la fourchette + oeufs battus + échalotes + tapioca + poudre d’amandes + crème fraîche + cumin + paprika + sel + poivre + Vodka pour obtenir une préparation homogène.

Graisser une plaque du four ou étaler un papier cuisson.

Dans la pâte brisée, découper des cercles ( à l’aide d’un bol retourné) d’environ 12 cm.

Au milieu de chaque cercle, déposer 1 cuillère à soupe de farce au saumon. Replier en 2 pour former un chausson. Humidifier les bords pour bien les souder en formant un ourlet.

Déposer chaque petit pâté en croûte sur la plaque du four en les espaçant un peu.

Enfourner pour environ 35 mn: les pâtés doivent être joliment dorés.

Servir chauds ou tièdes.

Bon appétit !.

 

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