Pour 4 personnes:

4 côtes de porc

50 g de menthe fraîche ou séchée

4 cuillères à soupe de farine

60 g de beurre

sel, poivre

(accompagnement: crosnes – purée de carottes – Ratatouille, voir Recette n°1506 – Tchatchouka voir Recette n°2263 – fenouil)

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Ciseler fin la menthe fraîche.

Sur un plat un peu creux, mélanger farine + menthe + sel + poivre.

Y rouler les côtes de porc en appuyant un peu pour bien faire adhérer le mélange.

Dans une poêle, sur feu moyen, fondre le beurre. Y faire cuire la viande 7 à 8 mn de chaque côté puis sur feu doux, couvert, pendant 5 mn.

Servir très chaud.

Bon appétit !.