Pour 4 personnes:

4 bananes

1 citron vert

2 oranges

2 ou 3 rondelles d’ananas ( ou des tranches de mangue)

100 g de sucre roux ( cassonade)

20 g de beurre

2 cuillères à soupe de Rhum

1 pincée de cannelle

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Prélever la moitié du zeste du citron. Le hacher finement.

Extraire le jus du citron et des oranges.

Peler les bananes.

Préparer les tranches d’ananas en les coupant en 2 ( ou peler et trancher la mangue).

Dans une sauteuse ou une poêle, fondre beurre + sucre + cannelle + zeste de citron. Touiller sans cesse, sur feu doux, jusqu’à obtenir un caramel.

Déposer les bananes dans le caramel. Les arroser peu à peu de jus de citron & orange en les roulant régulièrement dans le caramel: elles doivent dorer et le caramel épaissir: 8 mn.

Déposer autour des bananes les tranches d’ananas ou de mangue. Réchauffer 3 mn.

Dans une petite casserole, faire bouillir le Rhum. En arroser le plat et flamber.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.