Pour 4 personnes:

650 g de radis blanc ( Daîkon)

100 g d’oeufs de saumon

4 cuillères à soupe de vinaigre d’alcool coloré

2 1/2 cuillères à café de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de sel

Facultatif: croûtes de tartelettes pour la présentation

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Peler et râper très finement le radis blanc. L’essorer en le pressant entre vos mains. Mettre dans un saladier. Le laisser ainsi 1 heure à température ambiante ce qui l’empêchera d’être trop piquant … .

Dans un bol, fouetter vinaigre + sucre + sel jusqu’à ce que le sucre soit fondu.

Dans le saladier, ajouter le bol de sauce + les oeufs de saumon. Bien mélanger mais très délicatement pour ne pas écraser les oeufs de poisson.

Répartir dans des moules à tartelettes ou dans des mini coupelles.

Servir frais ( placer au frigo jusqu’au moment de servir !).

Bon appétit !.