650 g de radis blanc ( Daîkon)
100 g d’oeufs de saumon
4 cuillères à soupe de vinaigre d’alcool coloré
2 1/2 cuillères à café de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de sel
Facultatif: croûtes de tartelettes pour la présentation
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Peler et râper très finement le radis blanc. L’essorer en le pressant entre vos mains. Mettre dans un saladier. Le laisser ainsi 1 heure à température ambiante ce qui l’empêchera d’être trop piquant … .
Dans un bol, fouetter vinaigre + sucre + sel jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
Dans le saladier, ajouter le bol de sauce + les oeufs de saumon. Bien mélanger mais très délicatement pour ne pas écraser les oeufs de poisson.
Répartir dans des moules à tartelettes ou dans des mini coupelles.
Servir frais ( placer au frigo jusqu’au moment de servir !).
Bon appétit !.