1 kg de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve)

2 kg de poivrons verts ou jaunes

sel

………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Dans une casserole, mettre les tomates pelées, épépinées et concassées sur feu moyen et laisser fondre en coulis.

Pendant ce temps dans une grande casserole, porter de l’eau salée à ébullition.

Epépiner les poivrons et les couper en lanières…… Les plonger 3 mn dans l’eau bouillante …. Egoutter et verser dans le coulis de tomates. Laisser compoter 15 à 20 mn en touillant souvent.

— Servir en accompagnement de saucisses, viande ou poisson — ou bien casser dessus des oeufs et laisser cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris . Vous pouvez aussi doubler les quantités et en mettre une partie en pots au congélateur.

Bon appétit !.