Recette n°7865: (entrée) Salade de saumon fumé aux pommes de terre, sauce aux agrumes

Pour 4 à 6 personnes:

400 g de pommes de terre cuites

1/2 concombre

Facultatif: 1 laitue coupée en lanières ( chiffonnade) pour la déco

2 cuillères à soupe de persil haché

1/2 oignon

150 g de saumon fumé ( ou autre poisson fumé: truite, haddock …..)

1 pincée de cumin en poudre

1 pincée de romarin émietté

2 cuillères à soupe de jus d’orange

3 cuillères à soupe de jus de citron

5 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

( Pour une salade complète, rajouter des oeufs durs coupés en 2, en tout dernier)

……………………………………………………………………………………………………………………….

Faire cuire les pommes de terre 25 mn dans de l’eau bouillante salée ... Egoutter .. Peler… Détailler en petits dés … Les mettre dans un saladier.

Peler le concombre …. Le couper en petits dés de la taille de ceux des pommes de terre. Les ajouter …

Hacher le persil. L’ajouter.

Peler et hacher le 1/2 oignon

Découper le saumon en petits morceaux. Les ajouter dans le saladier et bien mélanger le tout.

La sauce: – Dans un bol, fouetter jus d’orange + jus de citron + huile + cumin + romarin + sel + poivre….. En arroser la salade composée. Mélanger 2 mn… .

Pour servir: – ( Disposer la laitue en chiffonnade sur un plat) — Mettre la salade avec sa sauce — ( Disposer tout autour des 1/2 oeufs durs).

Bon appétit !.

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