Recette n°8435: (Mexique) « Parillada mixta » ou Barbecue de viandes marinées au jus de fruits

. Marinade 2 heures minimum.

Pour 4 personnes:

4 côtes de porc + 1 kg de viandes au choix: poulet, saucisses , côte de boeuf, brochettes…..)

12 cl de jus d’ananas

12 cl de jus d’orange

2 oignons

2 gousses d’ail

4 piments ( ou 3 cuillères à café rases de piment en poudre)

800 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve)

2 cuillères à soupe de miel ( ou du sirop d’érable)

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

2 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

(accompagnement: riz et crudités, salade de chou, tomates, concombre ……)

……………………………………………………………………..

  • Marinade: – Peler et hacher oignon + ail.

Epépiner et émincer finement les piments.

Peler, épépiner et concasser les tomates.

Dans une sauteuse, chauffer l’huile. Y faire légèrement dorer oignon + ail ( 4 mn) .………. Ajouter tomates + concentré de tomate + piment. Mélanger. Laisser doucement compoter 20 mn...

*Incorporer vivement le miel en portant à ébullition …………… Verser peu à peu les 2 jus de fruits en touillant toujours …………… Oter du feu.

**Etaler les viandes dans un plat. Les napper de la préparation précédente ………… Couvrir. Laisser mariner 2 heures.

  • Cuisson: – Faire cuire les viandes ( sorties de la marinade) au barbecue ou sur le lèche-frite du four en arrosant régulièrement avec la marinade …. ( temps de cuisson: côtes de porc 3 à 4 mn de chaque côté — saucisses 15 à 20 mn — cuisses de poulet 5 mn de chaque côté — blancs de poulet 4 à 6 mn de chaque côté — côte de boeuf 7 à 15 mn selon l’épaisseur — brochettes 6 à 8 mn ……

Bon appétit !.

Cet article, publié dans Cuisine, est tagué , , , , , , , , , , , , , , , . Ajoutez ce permalien à vos favoris.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.