Pour 4 personnes:

250 g de grosses crevettes ( gambas) décortiquées ( frais ou surgelé)

250 g de fois de poulet ( volaille)

350 g de brocolis ( frais ou surgelé)

1/2 cuillère à café de sucre en poudre

2 tranches de gingembre frais ( ou 1 c à c en poudre)

1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de shao hsin chiew ( ou du vin blanc)

4 cuillères à soupe d’huile

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

sel

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Porter une casserole d’eau à ébullition.

Peler le gingembre. Le tailler en fins bâtonnets.

Séparer les brocolis en petits bouquets ( fleurons). Les plonger 3 mn dans l’eau bouillante… Egoutter.

Enrober les crevettes avec 1 c à s d’ huile + l’huile de sésame + du sel.

Couper chaque foie de poulet en 4. Les enrober avec 1 c à s d’huile + 1/2 c à s de sauce soja.

Cuisson: – Dans un wok ou une poêle, sur feu vif, chauffer 3 c à s d’huile. Faire sauter le gingembre 15 secondes …… Ajouter crevettes + foies de poulet. Faire sauter en remuant 2 mn ……. Ajouter les brocolis + sucre + shao hsin chiew ( ou vin blanc). Porter à ébullition en remuant ……….. + 1 c à s de sauce soja. Mélanger vivement 2 mn …

Servir très chaud.