Tag Archives: quenelle

Recette n°8276: (dessert) Quenelles de chocolat aux raisins macérés

Publié le Mai 20, 2022 par marielauref

. A préparer la veille. Pour 4 personnes: 450 g de chocolat noir ou au lait, à cuire 3 cuillères à soupe de raisins secs macérés qq heures dans 1 cuillère à soupe de Rhum 5 oeufs 25 cl ( … Lire la suite →

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Recette n°4213: (Italie) Saltimbocca aux noisettes

Publié le novembre 21, 2018 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau fines 4 tranches de jambon de Parme 4 feuilles de sauge 2 oignons 150 g de noisettes décortiquées 2 cuillères à café de chapelure           10 cl de vin … Lire la suite →

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Recette n°2742: (dessert) Oeufs à la neige au café

Publié le octobre 6, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 50 cl (1/2 l) de lait 4 oeufs 2 cuillères à café de café instantané (Nescafé) 1 cuillère à café de Maïzena (fécule) 15 morceaux de sucre ( ou 8 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°2403: ( Alsace) Quenelles de cervelle à l’alsacienne

Publié le novembre 11, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 cervelles de veau 4 oeufs 1 litre de court-bouillon ( eau + cube) 1,5 litre de bouillon de volaille ( eau + cubes) 200 g de chapelure 100 g de beurre mou … Lire la suite →

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Recette n°354 : (Autriche) Knödel

Publié le août 23, 2010 par marielauref

( « Knèdles » dans la tradition juive, « Kneffles » en Alsace: – Sortes de quenelles au pain qu’on utilise en garniture de soupe, présentées plongées dans un bouillon corsé – ou comme garniture de grillades mais il faudra alors, après qu’elles aient … Lire la suite →

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Recette n°134: Quenelles de brochet au saumon fumé

Publié le août 6, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 grosses quenelles de brochet  en boîte 4 tranches fines de saumon fumé 2 cuillères à café de Cognac Pour la sauce crevettes: – 150 g de crevettes décortiquées – QQ crevettes bouquet pour la présentation – … Lire la suite →

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