Archives par mot-clef : Parme

Recette n°4647: (entrée) Carpaccio de melon et coppa

        Pour 4 personnes: 2 melons moyens Le jus d’1 citron 1 à 2 cuillères à soupe de mignonnette ( = poivre concassé) –  et si vous n’aimez pas le poivre, le remplacer par des graines de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4213: (Italie) Saltimbocca aux noisettes

Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau fines 4 tranches de jambon de Parme 4 feuilles de sauge 2 oignons 150 g de noisettes décortiquées 2 cuillères à café de chapelure           10 cl de vin … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3262: (Italie) Gratin d’endives à la Mozzarella

        Pour 4 personnes: 8 endives Le jus de 2 citrons 4 ou 5 branches de basilic frais 150g de Mozzarella 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recettes n°3023: (apéritif) Mini brochettes melon/ananas & figue

Pour 4 personnes: 1 beau melon ou 2 petits 2 tranches d’ananas ( frais ou boîte) 1 ou 2 figues fraîches Le jus d’1 citron 4 ou 6 tranches très fines de jambon fumé ( Parme, Serrano ..) 1 cuillère … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2563: (entrée) Carpaccio de foie gras cru sur lit d’asperges

          Pour 4 personnes: 12 asperges vertes ou blanches Qq brins de cerfeuil 250 g de foie gras cru 2 fines tranches de jambon fumé ( Bayonne, Parme …) 3 cuillères à soupe d’huile de noisette … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire