Tag Archives: soupe

Recette n°894 : (soupe de Bretagne) Cotriade de Bretagne

Publié le mars 15, 2011 par marielauref

( Soupe de poissons et surtout de maquereaux ) Pour 6 personnes: 1,5 kg de maquereaux 300 g de sardines 1 merlan 4 oignons 1 échalote 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 branche d’estragon 1 petit bouquet de cerfeuil … Lire la suite →

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Recette n°826 : (soupe) Velouté de topinambours aux noix

Publié le janvier 31, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de topinambours 1 litre 1/2 de lait 2 cuillères à soupe de noix concassées 1 petit bouquet de cerfeuil ou ciboulette 1 cuillère à soupe de crème fraîche sel, poivre ( à la place des … Lire la suite →

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Recette n°793 : (Chine) Potage pékinois

Publié le janvier 17, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 200 g de filet de porc 100 g de champignons noirs 100 g de pousses de bambou 1/2 oignon 25 g de nouilles chinoises 1 litre de bouillon de poule (eau + poule) 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°760 : (soupe) Soupe de laitue

Publié le janvier 3, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 laitue 1 oignon 2 cuillères à soupe de Maïzena 50 g de crème fraîche Des petits croûtons sel, poivre ————————- Laver la salade. L’égoutter. L’émincer et la hacher grossièrement. Eplucher et hacher les oignons. Dans un … Lire la suite →

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Recette n°755 : (soupe) Potage aux clams

Publié le décembre 31, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg de clams ( coquillage que l’on peut trouver frais mais qui existe en congelé, décortiquées, dans les magasins asiatiques) 100 g de lardons fumés 2 oignons 6 pommes de terre 25 cl de crème fraîche … Lire la suite →

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Recette n°735 : (soupe) Soupe d’avocats

Publié le décembre 19, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 avocats 2 cuillères à café de jus de citron 1 cuillère à café de curry 1/2 litre de bouillon ( eau + cube) 20 cl de crème fraîche épaisse Cerfeuil ou persil haché sel, poivre Petits … Lire la suite →

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Recette n°725 : (soupe) Soupe de petits pois à la menthe

Publié le décembre 17, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de petits pois surgelés ( = 1 kg de petits pois frais à écosser ) 125 g de lardons 1 petit bouquet de menthe ( 12 belles feuilles) 50 cl de bouillon de volaille ( … Lire la suite →

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Recette n°691 : ( soupe) Velouté de champignons

Publié le décembre 7, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de champignons de Paris 15 g de cèpes séchés 2 cubes de bouillon de volaille 10 cl de vin blanc sec 4 cuillères à soupe de crème fraîche Le jus d’1/2 citron 1 petit bouquet … Lire la suite →

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Recette n°684 : ( soupe) Potage aux carottes

Publié le décembre 2, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 700 g de carottes 2 poireaux 1 oignon 4 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 1 petit bouquet de cerfeuil 20 g de beurre 1/2 litre de lait sel, poivre ———————- Eplucher les carottes et les râper. … Lire la suite →

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Recette n°633 : (soupe) Potage à la Toulonnaise

Publié le novembre 9, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 chipolatas 80 g de gruyère râpé 2 oignons 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de coulis de tomate 8 tranches de pain un peu rassis 2 feuilles de sauge 1 cuillère à soupe d’huile sel, … Lire la suite →

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