Tag Archives: Toulon

Recette n°9212: (France/Toulon – entrée) Anchois Toulonnais

Publié le décembre 17, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 12 filets d’anchois à l’huile ( si vous les prenez au sel, il faudra d’abord les rincer et les mettre mariner 2 à 3 jours dans l’huile d’olive ) 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°5910: (Provence/Var/Toulon) « Revesset » ou Soupe de poisson

Publié le septembre 18, 2020 par marielauref

        Pour 6 personnes: 2 kg de menu fretin ( poissons petits et sans grand intérêt gustatif – vous pouvez ajouter qq sardines et anchois) 2 oignons 5 gousses d’ail 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( … Lire la suite →

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Recette n°3941: (sauce chaude ou froide) Sauce toulonnaise pour poisson poché

Publié le mars 30, 2015 par marielauref

(Toulonnaise = de la ville de Toulon) 1 petite boîte de filets d’anchois à l’huile 2 cuillères à soupe de câpres 2 échalotes 1/2 bouquet de persil 50 g de beurre mou —————————— Peler les échalotes. Les couper en 4. … Lire la suite →

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Recette n°1732: Raie à la toulonnaise

Publié le décembre 7, 2012 par marielauref

( « à la toulonnaise »= de la ville de Toulon dans le sud de la France) Pour 4 personnes: 4 morceaux de raie ( fraîche ou surgelée : pas besoin de la dégeler) 1 petite boîte d’anchois allongés à l’huile 1 … Lire la suite →

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Recette n°1524: (entrée, brunch ou dessert) Socca, Panisso ou Cade

Publié le juin 24, 2012 par marielauref

( Galette de pois chiches: – salée appelée Socca à Nice et Panisso à Marseille – ou galette sucrée appelée Cade à Toulon. Cuites sur une plaque dans les rues et servies chaudes découpées en tranches) 250 g de farine … Lire la suite →

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Recette n°633 : (soupe) Potage à la Toulonnaise

Publié le novembre 9, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 chipolatas 80 g de gruyère râpé 2 oignons 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de coulis de tomate 8 tranches de pain un peu rassis 2 feuilles de sauge 1 cuillère à soupe d’huile sel, … Lire la suite →

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