Archives par mot-clef : anchoïade

Recette n°6959: (Monaco – entrée) Poivrons à la monégasque

. A préparer 6 à 12 heures avant. Pour 4 personnes: 6 poivrons rouges 3 gousses d’ail 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre 12 filets d’anchois à l’huile sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le four … Lire la suite

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Recette n°6542: (dessert) Palets niçois

. Voir aussi Recette n°532, « Palets de dames » aux raisins et « Parisettes » aux amandes effilées – Palets aux cerises confites n°365. Pour environ 30 palets: 2 blancs d’oeufs 30 g de poudre d’amandes 30 g d’écorce d’orange confite 3 cl … Lire la suite

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Recette n°6095: (Provence) Macaronis aux anchois

Pour 4 personnes: 250 g de macaronis ( ou autres pâtes) 6 anchois au sel 4 cuillères à soupe de coulis ( purée) de tomates 50 g de Gruyère râpé 125 g de beurre sel ……………………………………………………………………………………………………………………… Porter une grande quantité … Lire la suite

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Recette n°3647: (Italie) Brocolis à la sicilienne

        Pour 4 personnes: 1,2 kg de brocolis 1 oignon 125 g d’olives noires dénoyautées 5 filets d’anchois à l’huile 1 verre de vin rouge 40 g de Provolone piquant 10 cl d’huile d’olive sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. … Lire la suite

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Recette n°2293: (Espagne) Tapenade à l’andalouse

( voir aussi Tapenade classique Recette n°339 – Moules à la tapenade Recette n°1069) Pour 4 personnes: 150 g d’olives noires 6 filets d’anchois 2 cuillères à soupe de câpres 1 petite boîte de thon à l’huile Le jus d’1/2 … Lire la suite

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