( même recette avec des airelles, des bananes, des pommes, des poires, des abricots secs gonflés avant dans du thé, pruneaux ….)

Pour 6 personnes:

450 g de tranches d’ananas ( frais ou boîte) =  5 à 7 tranches

Le zeste râpé de tout 1 citron

4 oeufs

200 g de sucre roux ( cassonade)

115 g de sucre en poudre blanc

85 g de farine

1 cuillère à café de levure ( 1 sachet)

115 g de beurre mou

1 pincée de sel

( facultatif pour un dessert chaud: crème anglaise)

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Allumer le four th 6 (180°).

Dans un poêlon en fonte qui servira de moule et ira au four, ou dans un moule à manqué, fondre le beurre. Prélever 1 cuillère à soupe de beurre fondu et mettre de côté.

Dans le poêlon, verser le sucre roux et bien mélanger.

Disposer sur le sucre les tranches d’ananas côte à côte sans qu’elles se chevauchent.

Dans un saladier, mélanger jaunes d’oeufs + beurre réservé + zeste râpé du citron.

Battre blancs d’oeufs + sel en neige ferme en incorporant peu à peu le sucre en poudre.

Les incorporer délicatement à la préparation + la farine + la levure.

Verser cette pâte sur les ananas.

Enfourner pour 30 mn environ ( vérifier la cuisson avec une lame de couteau plantée au coeur du gâteau: elle doit ressortir sèche !).

Sortir le gâteau du four et le laisser tiédir 5 mn avant de le retourner en posant plat ou grande assiette à l’envers sur le gâteau et en retournant le tout très vite.

Servir tiède ou froid.

Bon appétit !.