Recette n°5089: Lapin à la moutarde et aux myrtilles

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 à 5 personnes:

1 lapin coupé en morceaux

80 g de lardons

150 g de myrtilles fraîches, surgelées ou en bocaux

6 gousses d’ail

2 feuilles de laurier

3 branche de romarin

2 cuillères à soupe de moutarde forte ou douce

25 cl ( 1/4 de litre) de vin blanc

5 cl ( 3 1/2 cuillères à soupe) d’huile d’olive

40 g de beurre

sel, poivre

(accompagnement: pommes de terre en purée ou sautées ou juste cuites à l’eau – purée de potiron ou de patates douces – tagliatelles ou macaroni)

………………………………………………………………………………………………………………………………….

Laisser les gousses d’ail entières dans leur peau.

Allumer le four th 6 (180°).

Dans une poêle à sec, faire blondir les lardons. Oter du feu.

Beurrer largement un plat pour le four ou une grande terrine avec couvercle.

Dans un bol, mélanger moutarde + sel + poivre + 3 cuillères de vin blanc.

Badigeonner de moutarde les morceaux de lapin et les déposer dans le plat sauf le foie qui n’ira dans le plat qu’en fin de cuisson).

Répartir dans le plat les lardons + gousses d’ail + les feuilles de laurier coupées en 2 + les branches de romarin.

Verser le reste de vin blanc.

Couvrir le plat d’une feuille d’aluminium.

Enfourner. Laisser cuire 45 mn ( 3/4 d’heure).

Au bout de ce temps, répartir les myrtilles dans le plat + ajouter le foie. Couvrir à nouveau. Replacer dans le four pour 15 à 20 mn.

Déguster très chaud.

Bon appétit !.

 

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