1 kg de belles fraises
50 cl ( 12 litre) de vin rouge
150 g de sucre en poudre
1 bâton de cannelle
qq feuilles de menthe fraîche ou de verveine
poivre du moulin
(accompagnement facultatif: boules de glace vanille)
………………………………………………………………………………………………………………………………
Dans une casserole, verser vin rouge + sucre + cannelle + 4 tours de moulin à poivre. Porter à ébullition puis laisser 7 à 8 mn à petit frémissement pour obtenir un sirop tout en touillant régulièrement.
Rincer, sécher et équeuter les fraises…. Les plonger das le sirop à petit frémissement pour 8 mn environ, qu’elle pochent tout en restant entières.
Répartir les fraises et leur sirop chaud ( retirer le bâton de cannelle) dans des bols, petites assiettes creuses ou verres.
Décorer de qq feuilles de menthe ou de verveine fraîches.
Servir chaud ou tiède.
Bon appétit !.