. A commencer la veille.

850 g de pêches blanches

300 g de framboises

700 g de sucre en poudre

1 citron

( Pour accompagner diverses pains, crêpes, pancakes ou du riz au lait)

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La veille: – Equeuter les framboises … .

Mettre les framboises dans une casserole + 10 cl ( 1/2 verre) d’eau.

Peler le citron à vif et détacher les quartiers… Retirer les membranes pour ne récupérer que la pulpe …. L’ajouter dans la casserole et porter à ébullition pour 5 mn …….. Oter du feu.

Passez les framboises au moulin à légumes ou bien les filtrer à travers un chinois ( une passoire fine) en écrasant les fruits pour ne récupérer que le jus et retirer les petites graines ( = les drupes). — ( certains préfèrent avec les graines; dans ce cas, ne pas filtrer les framboises !!).

Verser le jus recueilli des framboises ( ou la purée de framboises complète) dans une bassine à confiture, une cocotte ou un faitout.

Peler et dénoyauter les pêches. Détailler la pulpe en petits dés … Les ajouter + le sucre. Bien mélanger en portant à ébullition pour 5 mn … . Oter du feu et laisser refroidir.

Placer une nuit ( 12 heures) au frigo.

Le lendemain: – Sortir le récipient du frigo. Le poser sur feu moyen et touiller vivement jusqu’à l’ébullition … puis baisser le feu pour avoir un petit frémissement pendant 15 mn environ ( jusqu’à 25 mn) , en remuant régulièrement …. : la confiture doit être assez épaisse.

Répartir la confiture dans des pots que vous ferlez hermétiquement.

Les retourner tête en bas jusqu’au complet refroidissement … .

Etiqueter avec la date … .

Placer les confitures dans un endroit plutôt frais et à l’abri de la lumière.

Bon appétit !.