Pour 30 galettes environ:

140 g de lentilles sèches ou déjà cuites

90 g de boulgour ( blé concassé

4 oeufs

1 oignon

1 ou 2 gousses d’ail

2 cuillères à café de coriandre en poudre

3 cuillères à café de cumin en poudre

3 cuillères à soupe de menthe fraîche finement hachée

60 g de farine

8 cl ( 5 à 6 c à s) d’huile d’olive

1 cuillère à café de sel

(accompagnement: yaourt – à la grecque – aux fines herbes ou bien « Tzatziki » voir recettes n°1198 et 7795)

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Faire cuire les lentilles 30 mn dans de l’eau non salée + 60 cl d’eau …….. Rajouter de l’eau pour juste couvrir les lentilles cuites. Oter du feu et ajouter le boulgour. Couvrir et laisser reposer 1 h 30 mn.

—Verser le tout dans un saladier.

Peler et hacher finement l’oignon + l’ail… Dans une poêle sur feu doux, chauffer 2 c à s d’huile. faire doucement suer oignon + ail ( 5 mn) .. Oter du feu. Poudrer de coriandre + cumin et touiller vivement 2 mn.

Ciseler finement la menthe.

Battre les oeufs en omelette.

• Dans le saladier, ajouter aux lentilles et au boulgour farine + oeufs battus + menthe + oignons & ail / coriandre & cumin + sel. Bien mélanger pour avoir une pâte compacte ( rajouter si besoin est un peu de farine.

• Cuisson des galettes: – Chauffer le reste d’huile dans une poêle sur feu assez vif.

Avec une cuillère à soupe, prélever de la préparation ( cuillère à soupe bombée !) que vous déposez dans l’huile chaude en petits tas espacés. Faire cuire environ 3 mn de chaque côté, en les aplatissant un peu, que les galettes soient bien dorées ……. Les sortir délicatement à l’écumoire sur du papier absorbant.

• Servir chaud avec sauce yaourt ou Tzatziki pour faire trempette.

Bon appétit !.