Archives par mot-clef : boulgour

Recette n°6104: (Liban, Israël) « Falafel » ou Croquettes de pois chiches

. Repos 1 h 30 mn. — ( vous pouvez les préparer 2 à 3 jours avant et les faire réchauffer ) Pour 6 personnes: 250 g de farine de pois chiches ( Besan) ou des pois chiches secs trempés … Lire la suite

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Recette n°5918: (Liban)  » Bourghoul, bel lahmeh » ou Taboulé chaud à la viande

          Pour4 personnes: 500 g de mouton ou d’agneau  ( épaule) coupé en petits dés ou haché 300 g de bourghoul ( blé concassé) 1 kg de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) … Lire la suite

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Recette n°5527: (Liban nord) « Kibbet Samak » ou Poisson froid au boulgour

                Pour 4 personnes: 250 g de filets de poison blanc: églefin, lieu, bar, cabillaud … 125 g de boulgour ( blé concassé) 3 oignons 1 orange 1 cuillère à soupe de coriandre … Lire la suite

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Recette n°5404: Salade de graines à la betterave

            Pour 4 à 6 personnes: 300 g de riz cuit ( ou autres graines: quinoa, orge, boulgour, semoule de blé ….) 1 betterave cuite 16 câpres 2 tiges de persil 100 g d’Emmenthal ( … Lire la suite

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Recette n°5371: (Liban) Petits farcis, chauds ou froid, au boulgour

                Pour 6 personnes: 6 poivrons, couleur au choix ou 2 poivrons, 2 tomates, 2 courgettes ou aubergines 2 oignons 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 200 g de … Lire la suite

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Recette n°2287: (Turquie) Courgettes farcies au boulgour

        ( Vous pouvez préparer les courgettes farcies bien avant et les laisser au frigo mais ne les faites cuire qu’au dernier moment, sinon votre farce sera plus sèche) Pour 4 personnes: 4 grosses courgettes 250 g … Lire la suite

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Recette n°1577: (Liban) Kibbé

( il s’agit ici d’une sorte de « steak tartare » à base d’agneau servi en hors d’oeuvre accompagné de pain traditionnel, les Pitas ou des Chapatis indiens Recette n°1497. Vous pourrez aussi réaliser les Kibbé krass Recette n°1512, croquettes cuites de … Lire la suite

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