Tag Archives: soupe

Recette n°554 : (soupe) Potage au chou fleur

Publié le septembre 30, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1/2 chou fleur 8 dl de bouillon de boeuf ( eau + cube) 3 dl de lait 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 jaune d’oeuf 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°553 : (Pologne) Barszcz chaud ou glacé

Publié le septembre 30, 2010 par marielauref

( Soupe à la betterave rouge à déguster chaud ou glacé) Pour 6 personnes: 1 kg de betteraves rouges 2 abattis de poulet 3 morceaux de sucre 3 gros oignons 12 clous de girofle 4 gousses d’ail 1 bouquet garni … Lire la suite →

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Recette n°536 : ( Italie) Potage au Parmesan

Publié le septembre 26, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 litre de lait 125 g de Parmesan râpé 100 g de beurre 4 cuillères à soupe de farine 2 jaunes d’oeufs sel, poivre Des petits croûtons ( facultatif: du basilic ciselé) ————————— Faire bouillir le lait. … Lire la suite →

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Recette n°535 : (soupe) Soupe poireaux – pommes de terre

Publié le septembre 25, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 50 g de pommes de terre à chair farineuse 5 poireaux 3/4 de litre de bouillon ( eau + cubes) 125 g de crème fraîche 30 g de beurre sel, poivre (facultatif: croûtons à l’ail – ciboulette … Lire la suite →

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Recette n°530: ( soupe) Soupe de poissons de mer

Publié le septembre 24, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 gros kilo de poissons ( 1 tranche de congre – 1 morceau de roussette – 1 rouget – 1 rascasse – 1 colinot ou 1 merlan – 1 tête de cabillaud) 3 oignons 2 gousses d’ail … Lire la suite →

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Recette n°491 : (soupe) Soupe à l’oseille

Publié le septembre 8, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 200 g d’oseille 500 g de pommes de terre 1,5 litre d’eau ou de bouillon ( eau + cubes) 125 g de crème fraîche 60 g de beurre Des croûtons sel, poivre ————————- Préparer le bouillon en … Lire la suite →

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Recette n°421 : (soupe) Soupe au lait

Publié le août 31, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 oignons 1,5  litre de lait 2 jaunes d’oeufs 50 g de beurre 100 g de gruyère râpé 4 tranches de pain de campagne Muscade sel, poivre ——————– Eplucher les oignons et les émincer. Dans une casserole, … Lire la suite →

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Recette n°405 : (soupe) Soupe de pois cassés au basilic

Publié le août 31, 2010 par marielauref

(Trempage des pois cassés: 1 nuit) Pour 6 personnes: 225 g de pois cassés préalablement trempés une nuit 1 cuillère à café de coulis de tomate 1 grosse pomme de terre épluchée et émincée 1 gros oignon en morceaux 1 … Lire la suite →

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Recette n°382 : (soupe froide) Potage glacé à la carotte

Publié le août 27, 2010 par marielauref

( peut également se manger chaud) Pour 6 personnes: 1 kg de carottes 2 oignons 1 gousse d’ail Persil 1 citron 1/4 de litre de lait 1/4 de litre de bouillon 100 g de crème fraîche 1/2 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°343: (soupe) Crème de tomate

Publié le août 21, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg de tomates bien mûres 3 oignons 2 gousses d’ail 2 jaunes d’oeufs 2 dl de crème fraîche 2 cubes de bouillon de volaille 1/2 cuillère à café de sucre 20 g de beurre Thym, laurier … Lire la suite →

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