Monthly Archives: décembre 2010

Recette n°737 : Pintade aux pommes vertes

Publié le décembre 19, 2010 par marielauref

( Peut se réaliser avec un faisan) Pour 4 personnes: 1 pintade 125 g de lardons 5 pommes Granny smith 1/2 oignon rouge 1 gousse d’ail 40 cl de crème fraîche 4 cuillères à soupe de Cointreau 30 g de … Lire la suite →

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Recette n°736 : (dessert) Tourte pêches – ananas

Publié le décembre 19, 2010 par marielauref

2 rouleaux de pâte brisée ou sucrée 4 pêches ( fraîches ou au sirop en bocal ou boîte) 4 tranches d’ananas 2 grands verres de jus d’ananas 1 cuillère à soupe de jus de citron 250 g de sucre 2 … Lire la suite →

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Recette n°735 : (soupe) Soupe d’avocats

Publié le décembre 19, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 avocats 2 cuillères à café de jus de citron 1 cuillère à café de curry 1/2 litre de bouillon ( eau + cube) 20 cl de crème fraîche épaisse Cerfeuil ou persil haché sel, poivre Petits … Lire la suite →

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Recette n°734 : Lapin à la moutarde

Publié le décembre 19, 2010 par marielauref

La corporation des vinaigriers-moutardiers naquit à la fin du 16è siècle à Orléans et en 1630 à Dijon. Au 18è, un certain Naigeon fixa la recette de la moutarde qui devait être fine et blanche) 1 lapin coupé en morceaux … Lire la suite →

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Recette n°733 : (dessert) Pommes fourrées au fromage

Publié le décembre 19, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 pommes Granny Smith 80 g de vacherin ( fromage suisse) 25 g de poudre d’amandes 20 g de chapelure 40 g de beurre mou ————————– Allumer le four th 6 ( 180°). Couper les pommes en … Lire la suite →

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Recette n°732 : (entrée) Briochettes au foie gras

Publié le décembre 19, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 petites brioches individuelles à tête 125 g de foie gras ( canard ou oie, au goût de chacun) 5 cuillères à soupe de Porto rouge ou blanc ( ou de Sauternes ou du Jurançon) ( accompagnement: … Lire la suite →

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Recette n°731 : (Boisson chaude) Chocolat chaud épicé

Publié le décembre 19, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 50 g de chocolat non sucré ( au moins à 70%) 6 dl de lait 3 dl de crème fraiche liquide 2 jaunes d’oeufs 1/2 cuillère à café de cannelle 1/2 cuillère à café de muscade râpée … Lire la suite →

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Recette n°730 : (légumes) Croquettes de pommes de terre

Publié le décembre 19, 2010 par marielauref

Pour 24 croquettes: 750 g de pommes de terre 3 oeuf + 2 jaunes d’oeufs 4 cuillères à soupe de Parmesan râpé 1 oignon 1 petit bouquet de persil 10 g de beurre Huile Saindoux Chapelure Farine sel, poivre ———————- … Lire la suite →

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Recette n°729 : (apéritif) Billes de gorgonzola

Publié le décembre 18, 2010 par marielauref

100 g de gorgonzola 50 g de beurre mou 1 cuillère à café de miel liquide thym poivre ————————- Dans une terrine, mélanger gorgonzola + miel + beurre. Bien poivrer. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Emietter le thym … Lire la suite →

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Recette n°728 : (gibier) Faisan à l’ananas

Publié le décembre 18, 2010 par marielauref

( Peut se réaliser avec une pintade) Pour 4 personnes: 1 poule faisane ( moins sèche que le mâle) avec son foie 1 ananas frais ( ou 1 boîte 4×4) 1 oignon 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère … Lire la suite →

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