Monthly Archives: octobre 2011

Recette n°1279: (gibier) Faisan aux coings et aux noix

Publié le octobre 20, 2011 par marielauref

( La recette est la même avec une pintade) Pour 4 personnes: 1 faisan ( ou une poule faisane, plus tendre) 1 kg de coings 15 cerneaux de noix décortiqués ( ou 2 cuillères à soupe de pignons) 1 oignon … Lire la suite →

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Recette n°1278: (Italie) Veau à la Bolognaise

Publié le octobre 6, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,3 kg de veau dans le flanchet ou les tendrons ( poitrine de veau) 1 boîte 4×4 de tomates pelées, épépinées et concassées 3 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1/2 céleri en branches 100 g … Lire la suite →

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Recette n°1277: Blanquette de poireaux

Publié le octobre 6, 2011 par marielauref

( pour accompagner porc ou veau) Pour 6 personnes: 1,5 kg de poireaux petits ou moyens 200 g de petits champignons de Paris 1 bouquet de persil Le jus d’1 citron 25 cl de vin blanc sec ( = 1 … Lire la suite →

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Recette n°1276: (Vietnam) Omelette au chou

Publié le octobre 5, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 chou 6 oeufs Le jus d’1 citron 1/4 de cuillère à café de piment en pâte ou en poudre 5 cuillères à soupe d’huile sel (acompagnement: riz) ———————————- Oter les grosses côtes extérieures du chou. Le … Lire la suite →

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Recette n°1275: (Portugal) Pavés de saumon au Porto

Publié le octobre 4, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 pavés de saumons ( ou des tranches de saumon = darnes) 1 grand verre de Porto (rouge ou blanc) 1 petite boîte de tomates pelées, épépinées et concassées 2 échalotes Le jus d’1 citron 1 bouquet … Lire la suite →

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Recette n°1274: (dessert) Coings au vin rouge

Publié le octobre 2, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 kg de coings mûrs Le jus d’1/2 citron 2 verres de vin rouge corsé 500 g de sucre 1/2 cuillère à café de cannelle ( facultatif: Boules de glace vanille ou caramel) ————————————– Peler les coings … Lire la suite →

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Recette n°1273: (dessert chaud) Beignets de citrouille

Publié le octobre 1, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de citrouille ( ou potiron, potimarron,  butternut .. ou toute autre courge) 6 oeufs 2 ou 3 cuillères à soupe de farine Huile d’olive pour la friture Sucre en poudre ———————————- Eplucher la citrouille et … Lire la suite →

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Recette n°1272: Olives vertes farcies au poivron rouge

Publié le octobre 1, 2011 par marielauref

( A préparer 8 jours avant dégustation) 500 g d’olives vertes dénoyautées 1 bocal de poivrons rouges cuits, au naturel et pelés 1 tête d’ail 1 branche de basilic 3 piments de Cayenne Huile d’olive ——————————— Egoutter les poivrons. Les … Lire la suite →

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