Archives par mot-clef : poitrine

Recette n°7653: (Allemagne/Bavière) Gratin de chou à la mode de Rothenburg

Pour 4 à 5 personnes: 1 chou vert 750 g de pommes de terre 250 g de boeuf haché 250 g de porc haché 8 tranches fines de petit salé ( jambonneau, poitrine, lard …….) 1 cuillère à café de … Lire la suite

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Recette n°7620: (Suède) Poitrine d’agneau aux fenouils

Pour 6 personnes: 1,5 kg de poitrine d’agneau ou d’épigramme désossé coupé en petits morceaux 2 fenouils 1 bouquet garni Le jus d’1/2 citron 1 jaune d’oeuf 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à café de sucre en … Lire la suite

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Recette n°6851: (France/Drôme – abats) Paupiettes à la drômoise

Pour 4 personnes: 8 fines tranches de foie de veau ( ou broutard, génisse ……) 8 très fines tranches de poitrine fumée 8 feuilles de blettes ( bettes) 20 cl ( 1 verre) de bouillon ( eau + cube) 8 … Lire la suite

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Recette n°6033: (Mexique) Poitrine d’agneau grillée à la mexicaine

Pour 6 personnes: 2 kg de poitrine d’agneau découpée toutes les 2 ou 3 côtes 2 gousses d’ail 250 g de purée ( coulis) de tomates 4 cuillères à soupe de miel ( liquide de préférence) 1 cuillère à soupe … Lire la suite

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Recette n°5818: Blancs de poulet grillés à l’ananas et à l’estragon

              Pour 6 personnes: 6 blancs de poulet 20 cl (1 verre) de jus d’ananas 1 cuillère à café d’estragon haché 2 cuillères à soupe de miel (liquide de préférence) sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………… Allumer … Lire la suite

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Recette n°5375: (Italie)  » Zucchini al Mantello di Lardo  » ou Courgettes au lard

Pour 4 personnes: 8 fines tranches de lard de poitrine 4 courgettes 2 gousses d’ail 1 zeste de citron 1 petite boîte de concentré de tomate Thym 200 g de Mozzarella râpée ou hachée grossièrement 30 g de beurre ou … Lire la suite

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Recette n°4027: (Congo) Poitrine d’agneau au beurre de cacahuètes

        Pour 4 personnes: 1 kg de poitrine (épigramme) d’agneau ( ou de mouton) découpée entre chaque ou tous les 2 côtes – ou bien de la poitrine désossée et coupée en cubes 3 cuillères à soupe … Lire la suite

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Recette n°4009: ( Ile de la Réunion) Cailles aux litchis

        Pour 4 personnes: 4 cailles 4 fines tranches de poitrine fumée ou pas 500 g de litchis frais ( ou conserve) Qq tiges de persil ou de coriandre 25 cl de bouillon ( eau + cube) … Lire la suite

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Recette n°4005: Brochettes de figues au barbecue

Façonner 2 brochettes par personne               Pour 4 personnes: 12 figues 1 boule de Mozzarella ( ou du Comté) 20 tranches très fines de poitrine 8 feuilles de sauge …………………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer grill du four … Lire la suite

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Recette n°3486: Tranches de lard grillées au miel

        Pour 4 personnes: 4 tranches épaisses de poitrine fumée 2 cuillères à soupe de miel poivre du moulin (accompagnement: salade de concombre – pommes de terre cuites au four accompagnées de fromage blanc aux fines herbes) … Lire la suite

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