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Archives par mot-clef : osso bucco
Recette n°3112: (Tunisie) Tfina Kamounia
( spécialité de la ville de Tunis) Pour 6 personnes: 1 kg de jarret de veau coupé en morceaux 1 pied de boeuf ou de veau coupé en 2 1 kg de pommes de terre … Lire la suite
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Tagué bouillon, croquettes purée, Italie, jarret, osso bucco, pommes de terre, pot au feu, Tunisie, veau
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Recette n°3099: (Grèce) Sauté de veau au vin rouge
Pour 4 à 5 personnes; 1 kg d’épaule de veau coupée en cubes 50 cl (1/2 litre) de vin rouge 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 bâton de cannelle 3 … Lire la suite
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Tagué bulghour, bulghur, cannelle, couscous, Grèce, millas, oseille, osso bucco, pommes de terre, riz, sauce tomate, semoule, teurgoule, veau, vin rouge
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Recette n°3079: (Espagne) Gachas
Pour 4 à 5 personnes: 2 filets mignons de porc 100 g de poitrine de porc ( lard maigre) 200 g de chorizo ( fort ou doux au choix) 2 gousses d’ail 1 litre de … Lire la suite
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Tagué chorizo, cochon, filets mignons, lard, lardons, lotte, navarin, osso bucco, porc, ragoût, veau
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Recette n°2807: (Algérie, Maroc) Tajine Zelbanas au veau ou agneau
Pour 6 à 8 personnes: 1,5 kg de jarret de veau coupé en tranches (rouelles) ou de l’épaule d’agneau en cubes 1 kg de petits pois écossés frais ou surgelés 1 citron confit au sel 25 … Lire la suite
Recette n°2767: (Algérie) Potage au jarret de boeuf, haricots, potiron et blettes
Pour 6 personnes: 600 g de jarret de boeuf 6 os à moelle 300 g de haricots secs trempés depuis la veille dans de l’eau froide 250 g de chair de potiron ( environ 500 g avec la peau) 1 … Lire la suite
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Tagué beignets, bettes, blettes, boeuf, bouillon, fleurs de courgettes, haricots, jarret, os à moelle, osso bucco, patates douces, pot au feu, potée, potiron, soupe
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Recette n°2723: Rouelles de veau au citron
Pour 4 personnes: 1 kg de jarret de veau coupé en tranches (rouelles) 4 carottes 2 oignons 1 gousse d’ail 450 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 bouquet garni 1/2 … Lire la suite
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Tagué courge, Italie, jarret, osso bucco, pâtes, Pistou, potiron, purée, riz, veau, veau tranches
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Recette n°2465: Fricandeau à l’oseille
( le plat préféré du Commissaire MAIGRET !) Pour 4 à 6 personnes: 1,2 kg de veau en tranches ( rouelles dans le jarret ou la noix) De la couenne pour tapisser … Lire la suite
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Tagué épinards, jarret, Maigret, oseille, osso bucco, veau
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