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Méta
Archives par mot-clef : osso bucco
Recette n°8281: (Hautes Pyrénées = Bigorre) Messecanat
. Cette omelette était traditionnellement servie au petit-déjeuner, le matin de Pâques en Haute Bigorre. Pou 4 personnes: 8 oeufs 200 g d’épaule de veau sans os ( qui peut être remplacée par de la saucisse ou du boudin noir) … Lire la suite
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Tagué épaulede veau, blanquette, boudin blanc, boudin noir, Messecanat, oeufs, omelette, osso bucco, Pâques
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Recette n°7922: (Algérie/Béjaïa) Boeuf aux cardes
Pour 6 personnes: 1 kg de boeuf ( macreuse, rumsteak, joues) ou de veau ( épaule, joues …) coupé en cubes 100 g de pois chiches cuits ( ou secs, trempés 12 heures dans de l’eau froide) 500 g de … Lire la suite
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Tagué Afrique du Nord, Algérie, bettes, blettes, boeuf, cardes, cardons, joues, Khabylie, macreuse, Maroc, osso bucco, poirées, pois chiches, tajine, veau
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Recette n°7762: (Argentine – abats) » Mollejas al verdeo » ou Ris de veau à la crème d’oignons nouveaux
Pour 4 personnes: 1 kg de ris de veau ( ou des ris d’agneau) 1 botte de petits oignons nouveaux ( grelots) 2 blancs de poireaux 2 gousses d’ail 1/2 citron Facultatif: cerfeuil 20 cl de vin Torronte ( vin … Lire la suite
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Tagué abats, crème d'oignons, osso bucco, ris d'agneau, ris de veau, veau
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Recette n°7711: Jarret de veau à l’ancienne
Pour 4 personnes: 1 kg de jarret de veau coupé en tranches 2 carottes 200 g de champignons de Paris 1 bouquet garni 1 branche d’estragon 1 cuillère à soupe de persil haché 20 cl (1 verre) de vin blanc … Lire la suite
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Tagué à l'anciennne, blanquette, bouillon, jarret de veau, osso bucco, rouelles
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Recette n°7622: (Maroc, Algérie, cuisine juive) « Soupita » ou Potage de jarret de boeuf aux fèves
Pour 6 personnes: 1 kg de jarret de boeuf ( gîte) coupé en rondelles épaisses 1 chou vert ou blanc 1 botte de carottes (environ 500 g sans les fanes) 1 botte de navets (environ 400 g sans les fanes) … Lire la suite
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Tagué Algérie, épaisses, carottes, coriandre, cuisine juive, fèves, gîte, jarret de boeuf, Maroc, navets, osso bucco, pot-au-feu, potage, réhydrater, rondelles, rouelles, soupe
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Recette n°7103: Osso bucco de lotte
Pour 6 personnes: 1,8 kg de queues de lotte ( ou des joues) 14 ou 5 gousses d’ail 1 ou 2 carottes ( 50 g) 1 oignon ( 50 g) 1 courgette 50 g de céleri branche 125 g de … Lire la suite
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Tagué carottes, céleri, coriandre, courgettes, Italie, joues, lote, lotte, médaillons, osso bucco, poisson, râpées, rouelles, sot-l'y-laisse, tronçons, veau, zucchero, zucchini
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Recette n°5914: (Maroc) Couscous Khodra au veau et aux 9 légumes
Pour 8 personnes: 1 kg de jarret de veau coupé en morceaux 1 kg de semoule 1 kg d’oignons 1 chou blanc 5 tomates 500 g de carottes 500 g de navets 300 g d’aubergines 250 … Lire la suite
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Tagué 187, 188, 189, 7 légumes, aubergines, confiture d'oignons; thé à la menthe, couscous, cuisson de la semoule, harissa, jarret veau, Khodra, Maroc, merguez, osso bucco, polenta, poulet, semoule
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Recette n°5424: (Portugal) Jarret de veau à la portuguaise
Pour 4 personnes: 1,2 kg de jarret de veau coupé en tranches 3 oignons 1 citron 1 orange 1 bouquet garni 100 g d’amandes mondées ( = sans peau) 100 g de … Lire la suite
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Tagué agrumes, amandes, citron, jarret, orange, osso bucco, plat uniqie, Portugal, raisins, rouelles, tranches, veau
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Recette n°4024: Jarret de veau aux petits pois
Pour 4 personnes: 1 jarret de veau de 1,5 kg environ 300 g de petits pois écossés frais ( = 1 kg non écossés) ou surgelés 1 oignon 1 poireau 2 carottes 1 tranche de céleri-rave … Lire la suite
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Tagué écossés, Black eyes peas, haricots, jarret, osso bucco, petits pois, printemps, veau
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Recette n°3112: (Tunisie) Tfina Kamounia
( spécialité de la ville de Tunis) Pour 6 personnes: 1 kg de jarret de veau coupé en morceaux 1 pied de boeuf ou de veau coupé en 2 1 kg de pommes de terre … Lire la suite
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Tagué bouillon, croquettes purée, Italie, jarret, osso bucco, pommes de terre, pot au feu, Tunisie, veau
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