Pour 3 à 4 personnes:

600 g de blancs de poulet sans peau

400 g de riz longs grains

200 g de chorizo portugais ou de bacon

1 oignon

2 gousses d’ail

1 poivron vert + 1 poivron rouge

1 petit bouquet de coriandre fraîche

125 g d’olives noires dénoyautées ou pas

1 litre de bouillon de volaille ( eau + cubes)

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

(accompagnement: croûtons ou pommes de terre en rondelles rissolées)

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Peler et hacher oignon + ail.

Epépiner les poivrons. Les couper en dés.

Découper poulet + chorizo en dés.

Ciseler la coriandre.

Dans une cocotte, chauffer 3 cuillères à soupe d’huile. Y faire dorer poulet + bacon.

Ajouter oignon + ail + les 2 poivrons. Cuire en touillant environ 10 mn.

Verser riz + bouillon. Porter à ébullition en mélangeant.

Baisser le feu. Couvrir. Laisser mijoter environ 25 mn: le riz doit avoir absorbé le bouillon.

Incorporer olives + coriandre. Saler, poivrer.

Servir très chaud.

Bon appétit !.