Pour 6 personnes:

3 perdreaux

1 kg de pommes

1 verre de Calvados ( 4 cl)

20 cl de crème fraîche

50 g de beurre

sel, poivre

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Saler et poivrer les perdreaux, intérieur et extérieur.

Peler et épépiner les pommes. Les couper en quartiers.

Dans un bol, fouetter Calvados + crème fraîche.

Dans une cocotte, chauffer le beurre. Y faire dorer les perdreaux de tous côtés (12 à 15 mn).

Ajouter les pommes. Couvrir. Laisser mijoter 25 mn.

Verser la crème au Calvados. Mélanger à la cuillère en bois en grattant les sucs du fond de cocotte. Couvrir. Poursuive la cuisson doucement 15 mn.

Servir très chaud.

Bon appétit !.