Pour 4 personnes:

250 g de lentilles ( vertes)

1 échalote

1 piment vert ( ou 1/4 de cuillère à café de piment en poudre)

Le jus de 2 citrons verts

1/2 cuillère à café de moutarde

2 cuillères à soupe d’huile

sel

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Faire cuire les lentilles, à couvert, 25 mn dans de l’eau bouillante non salée.                           Les égoutter. Les mixer pour les réduire en purée ( moulin à légumes ou mixer).

Peler et hacher l’échalote.

Epépiner et hacher le piment.

Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients: purée de lentilles + échalote + piment + jus de citrons verts + moutarde + huile + sel.

Servir tiède ou froid.

Bon appétit !.