Tag Archives: barde

Recette n°9022: (gibier) Terrine de lièvre en croûte

Publié le novembre 8, 2022 par marielauref

. Marinade 12 heures + 12 h de repos. Pour 6 à 8 personnes: 1 lièvre prêt à cuire avec son foie + son sang si vous avez pu le récupérer; sinon le remplacer par un morceau de boudin noir … Lire la suite →

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Recette n°8707: (Italie)  » Filetto di manzo » ou Rosbif bardé de pancetta

Publié le août 12, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 rosbif d’environ 800 g non bardé et non ficelé 8 fines tranches de pancetta ( ou du lad fumé) 3 cuillères à soupe de moutarde 20 g de beurre mou sel, poivre …………………………………………… Allumer le four … Lire la suite →

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Recette n°6601: ( entrée, buffet, brunch) Pâté façon grand-mère

Publié le mars 20, 2021 par marielauref

. A préparer minimum 3 jours avant dégustation. 500 g d’échine de porc coupée en fines lanières 125 g de chair à saucisse 1 barde de lard gras ou de crépine pour tapisser la terrine 1 râble + 1 foie … Lire la suite →

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