Archives par mot-clef : sang

Recette n°9646: (Portugal/Beiras) « Sarrabuhlo » ou Ragoût des Beiras

Publié le mars 15, 2023 par marielauref

. Marinade minimum 2 heures. Pour 4 personnes: 500 g de porc coupé en dés ( épaule ou échine) 250 g de foie de porc coupé en dés 20 cl de sang de porc ou un morceau de boudin noir … Lire la suite →

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Recette n°9213: (France/Périgord) Poulet sauce Rouilleuse

Publié le décembre 17, 2022 par marielauref

. Avec cette sauce au sang, typique du Périgord, on peut aussi accommoder lapin ou lièvre. Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux Le sang du poulet ou bien 1 morceau de boudin noir 500 g de … Lire la suite →

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Recette n°9022: (gibier) Terrine de lièvre en croûte

Publié le novembre 8, 2022 par marielauref

. Marinade 12 heures + 12 h de repos. Pour 6 à 8 personnes: 1 lièvre prêt à cuire avec son foie + son sang si vous avez pu le récupérer; sinon le remplacer par un morceau de boudin noir … Lire la suite →

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Recette n°9008: (Savoie) Fricassée de Caïon

Publié le novembre 3, 2022 par marielauref

. « Caïon » = porc, cochon, en Savoie et en Suisse. . Plat à commencer la veille. Pour 4 à 6 personnes: 1,5 kg d’échine ou de joues de porc coupes en cubes 10 cl de sang de porc ou un … Lire la suite →

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Recette n°6765: (Allemagne/ Neckar) Poivrade de porc

Publié le mai 10, 2021 par marielauref

. Marinade 2 à 3 jours). Pour 4 à 5 personnes: 800 g d’épaule de porc coupée en cubes 1 boudin noir 50 cl ( 1/2 litre) de vin rouge corsé 5 cl de vinaigre de vin rouge 2 cl … Lire la suite →

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Recette n°4708: (Philippines) Dinuguan

Publié le juin 3, 2019 par marielauref

                        …………………………………………………………………………………………………………………………………. Pour 4 personnes: 250 g de filet mignon de porc coupé en dés 250 g de blancs de poulet sans peau coupés en dés 500 g de … Lire la suite →

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Recette n°2441: Poulet au sang

Publié le décembre 18, 2014 par marielauref

      Pour 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 morceau de boudin ( 1 part pour 1 personne ou 15 cl de sang frais de poulet ou de porc que le charcutier peut peut être vous donner) … Lire la suite →

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